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西紅柿生吃還是熟吃好

患者：女，38歲

病情描述:
媽媽早上喜歡把西紅柿配白糖生吃，西紅柿生吃還是熟吃好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

西紅柿生吃或熟吃各有優(yōu)勢(shì)，可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求和消化情況選擇。生吃能保留更多維生素C，熟吃有助于番茄紅素吸收。

1、生吃優(yōu)勢(shì)

生西紅柿維生素C含量高，對(duì)免疫力提升有幫助，適合胃腸功能良好的人群直接食用。

2、熟吃優(yōu)勢(shì)

加熱后番茄紅素生物利用率提高，具有更強(qiáng)抗氧化作用，適合需要補(bǔ)充脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的人群。

3、營(yíng)養(yǎng)差異

生吃保留水溶性維生素，熟吃促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素釋放，烹飪時(shí)建議用少量油脂快炒。

4、食用建議

胃腸敏感者建議熟食，健康人群可交替食用，避免空腹大量進(jìn)食生西紅柿刺激胃酸分泌。

根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)需求調(diào)整食用方式，糖尿病患者需注意控制攝入量，避免加糖烹飪。

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