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栗子為什么不能涼著吃?

患者:女,46歲

病情描述:
每次買栗子媽媽都只選熱的,說涼的吃著不好,栗子為什么不能涼著吃?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

栗子可以涼著吃,但涼栗子可能影響消化吸收或刺激胃腸。栗子含有較多淀粉和膳食纖維,涼食可能加重胃腸負擔(dān)。

新鮮栗子煮熟后趁熱食用更易消化,溫?zé)釥顟B(tài)下淀粉糊化程度高,蛋白酶活性適宜,能減少胃腸不適風(fēng)險。栗子放涼后淀粉易回生,質(zhì)地變硬,可能引發(fā)腹脹或消化不良。胃腸功能較弱者食用涼栗子可能出現(xiàn)腹痛、反酸等癥狀,兒童及老年人需特別注意。部分人群對涼食敏感,食用涼栗子可能誘發(fā)腸痙攣或腹瀉。

若需食用涼栗子,建議選擇冷藏保存不超過24小時的熟栗子,避免反復(fù)加熱冷卻??蓪隼踝尤ず笄兴榧尤霚刂嗷驘犸?,或隔水加熱至微溫后食用。胃腸疾病患者應(yīng)避免空腹食用涼栗子,可搭配溫?zé)犸嬈肪徑獯碳?。栗子與南瓜、山藥等溫性食材同食,能中和涼性對胃腸的影響。

日常儲存熟栗子應(yīng)密封冷藏,2天內(nèi)食用完畢。食用前檢查是否有霉變或異味,變質(zhì)栗子會產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。建議根據(jù)自身體質(zhì)調(diào)整食用方式,出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀需及時就醫(yī)。

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