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還原奶和常溫奶哪個(gè)更營養(yǎng)？

患者：女，27歲

病情描述:
想儲備點(diǎn)牛奶早餐喝補(bǔ)充營養(yǎng)，想選還原奶或常溫奶，不知哪個(gè)更營養(yǎng)？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

還原奶和常溫奶的營養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重，選擇需根據(jù)具體需求決定。還原奶在維生素B族和活性蛋白保留上更優(yōu)，而常溫奶的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)穩(wěn)定性更高。

還原奶通過低溫噴霧干燥技術(shù)保留更多熱敏性營養(yǎng)素，如維生素B1、B2及乳鐵蛋白等活性成分，對嬰幼兒生長發(fā)育和免疫力提升有幫助。其加工溫度控制在60-80攝氏度，能減少蛋白質(zhì)變性概率。但開封后需冷藏且保質(zhì)期較短，適合注重活性營養(yǎng)攝入且能及時(shí)飲用的人群。常溫奶采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)，135-150攝氏度處理可徹底殺滅微生物，使保質(zhì)期延長至6-12個(gè)月。該工藝雖會損失部分維生素，但核心營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、鈣、維生素D的保存率仍達(dá)90%以上，且無需冷鏈運(yùn)輸，更適合長期儲備或戶外場景。

兩種奶制品在脂肪含量和乳糖結(jié)構(gòu)上無明顯差異，均能提供優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸。還原奶可能因工藝差異導(dǎo)致口感略稀薄，而常溫奶的梅拉德反應(yīng)會產(chǎn)生特殊焦香風(fēng)味。特殊人群需注意：乳糖不耐受者可選低乳糖款，高血脂患者宜選脫脂版本。無論選擇哪種，每日建議攝入300-500毫升，搭配豆制品、綠葉蔬菜可更全面補(bǔ)充營養(yǎng)。

選擇時(shí)建議查看產(chǎn)品配料表，優(yōu)先選僅有生牛乳成分的產(chǎn)品。儲存時(shí)注意避光密封，開封后冷藏并在48小時(shí)內(nèi)飲用完畢。對于生長發(fā)育期兒童、孕產(chǎn)婦等對營養(yǎng)需求較高人群，可交替飲用兩種奶制品以獲取更全面的營養(yǎng)素。

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