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獼猴桃皮能吃嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
我吃獼猴桃從來不吃皮，今天聽說皮也有營養(yǎng)價值，請問獼猴桃皮能吃嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

獼猴桃皮一般是可以吃的，但需徹底清洗干凈并確保食用者無過敏反應(yīng)。獼猴桃皮含有豐富的膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，但表皮絨毛可能刺激口腔或消化道。

獼猴桃皮中膳食纖維含量超過果肉，有助于促進(jìn)胃腸蠕動。表皮含有的黃酮類化合物具有抗氧化作用，可幫助清除體內(nèi)自由基。部分品種的獼猴桃皮較薄且絨毛較少，更適合直接食用。食用前建議用軟毛刷流水沖洗表皮，去除殘留農(nóng)藥和灰塵。對獼猴桃過敏或胃腸敏感人群可能出現(xiàn)口腔發(fā)麻、腹瀉等反應(yīng)。

部分人群食用獼猴桃皮后可能出現(xiàn)舌頭發(fā)癢、嘴唇腫脹等過敏癥狀。表皮堅硬的獼猴桃品種可能難以咀嚼消化，增加胃腸負(fù)擔(dān)。農(nóng)殘超標(biāo)的獼猴桃皮存在化學(xué)物質(zhì)攝入風(fēng)險。兒童及胃腸功能較弱者更易因表皮絨毛產(chǎn)生刺激反應(yīng)。未完全成熟的獼猴桃皮含有較多蛋白酶，可能加重口腔黏膜不適。

建議選擇有機(jī)種植的獼猴桃以減少農(nóng)殘風(fēng)險，初次嘗試可先削除部分表皮觀察身體反應(yīng)。將獼猴桃皮切碎加入酸奶或沙拉可改善口感，高溫烘干的獼猴桃皮片也可作為零食。出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停止食用并漱口，持續(xù)不適需就醫(yī)。日常儲存時注意避免表皮破損導(dǎo)致微生物污染，冷藏保存不宜超過兩周。

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