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吃臘肉會(huì)致癌嗎？

患者：男，50歲 提問于2018-09-04 20:08

病情描述:
每逢過節(jié)，菜肴豐富，尤其臘肉最為受歡迎，人們常說臘肉吃多會(huì)致癌，是真的嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告，把火腿、香腸等加工肉制品列為致癌物，同時(shí)說食用紅肉也“可能”致癌。臘肉是腌制食品，腸胃較弱的人最好不要食用，會(huì)對身體和腸胃造成負(fù)擔(dān)，還含有較多的脂肪酸和膽固醇，其次臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為對人體有害的亞硝酸鹽，特別是在腌制的前三周內(nèi)，含量最高，此時(shí)千萬不能吃，有些還在里面添加了不利人體健康的防腐劑等，這些大量的亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。
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