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四季豆沒(méi)有煮熟可以吃嗎?

患者:女,28歲 提問(wèn)于2018-09-13 22:11

病情描述:
我媽有時(shí)候炒四季豆都沒(méi)有炒熟,我們都不敢吃,四季豆沒(méi)有煮熟可以吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
四季豆沒(méi)有煮熟不能吃,對(duì)身體不利。因?yàn)樗募径怪泻性硭?,生四季豆中的皂素?duì)消化道有強(qiáng)烈刺激,另外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,這些物質(zhì)也會(huì)刺激腸胃道,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。因此在食用四季豆時(shí),一定要煮透、煮熟再吃。
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