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吃西瓜最適宜的溫度是多少？

患者：女，31歲

病情描述:
吃西瓜容易引起脾胃損傷，但是天氣熱又想吃冰西瓜，所以最適合的溫度是什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

西瓜最適宜的食用溫度為8-12攝氏度，實(shí)際溫度選擇需結(jié)合個(gè)人胃腸耐受度、環(huán)境溫度、西瓜成熟度及儲(chǔ)存條件等因素調(diào)整。

1、胃腸耐受

胃腸敏感者建議選擇12攝氏度左右，避免低溫刺激引發(fā)腹痛腹瀉。冷藏西瓜取出后可室溫放置片刻再食用。

2、環(huán)境溫度

炎熱夏季可適當(dāng)降低至8-10攝氏度解暑，春秋季節(jié)建議維持在10-12攝氏度口感更佳。

3、成熟程度

成熟度高的西瓜甜味物質(zhì)更豐富，8攝氏度左右即可充分激發(fā)風(fēng)味；未完全成熟的西瓜需10攝氏度以上才能減少酸澀感。

4、儲(chǔ)存條件

切塊西瓜應(yīng)冷藏保存，完整西瓜陰涼處存放即可。冷藏超過(guò)4小時(shí)的西瓜需回溫至10攝氏度以上再食用。

食用前可用溫度計(jì)測(cè)量中心溫度，避免過(guò)涼損傷胃腸黏膜。糖尿病患者需注意控制單次攝入量，冷藏西瓜升糖速度略緩于常溫西瓜。

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