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做肉的時(shí)候要少放鹽嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我口味很重，尤其是做肉的時(shí)候，會(huì)放很多鹽，朋友說(shuō)吃肉的時(shí)候要少放鹽，真的要少放鹽嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

烹飪?nèi)忸悤r(shí)建議控制鹽的用量，過(guò)量攝入鹽分可能增加高血壓、心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)，合理用鹽可通過(guò)使用香料替代、選擇低鈉鹽、控制腌制時(shí)間、調(diào)整烹飪順序等方式實(shí)現(xiàn)。

1、香料替代

使用蔥姜蒜、花椒、八角等天然香料提味，減少對(duì)鹽的依賴，既能滿足口感需求又可降低鈉攝入。

2、低鈉鹽選擇

選用含氯化鉀的低鈉鹽替代普通食鹽，鉀元素有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)，但腎功能異常者須遵醫(yī)囑使用。

3、腌制控制

縮短肉類腌制時(shí)間至30分鐘內(nèi)，避免鹽分過(guò)度滲透，可采用醬油、料酒等液體調(diào)料短時(shí)腌制增鮮。

4、烹飪順序

肉類煎炒后期再撒鹽，減少鹽分流失，使咸味更明顯，同等咸度下實(shí)際用鹽量可減少約三分之一。

日常飲食中注意監(jiān)測(cè)血壓變化，搭配富含鉀離子的蔬菜水果如香蕉、菠菜等，有助于促進(jìn)鈉代謝。

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