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香菇燒豆腐有好處嗎

患者：女，38歲

病情描述:
最近經(jīng)常做的一道菜就是香菇燒豆腐，吃了會(huì)有好處嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

香菇燒豆腐有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，適合需要增強(qiáng)免疫力或調(diào)節(jié)血脂的人群食用。香菇富含多糖和維生素D，豆腐含有植物蛋白和鈣，搭配食用可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

1、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

豆腐中的植物蛋白與香菇的氨基酸組合可提高蛋白質(zhì)吸收率，豆腐含有的異黃酮與香菇多糖協(xié)同增強(qiáng)抗氧化作用。

2、調(diào)節(jié)血脂

香菇中的香菇嘌呤能輔助降低膽固醇，豆腐所含的大豆卵磷脂可幫助分解血液中的脂質(zhì)，適合高血脂人群適量食用。

3、增強(qiáng)免疫

香菇多糖能激活巨噬細(xì)胞功能，豆腐中的大豆皂苷具有免疫調(diào)節(jié)作用，兩者搭配對(duì)提升抵抗力有一定幫助。

4、改善代謝

豆腐的膳食纖維與香菇的β-葡聚糖共同促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于維持血糖穩(wěn)定和腸道微生態(tài)平衡。

建議選用新鮮香菇與嫩豆腐搭配烹飪，避免過(guò)度油炸以保留營(yíng)養(yǎng)，痛風(fēng)患者需控制食用量。

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