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怎樣做麻油拌菠菜?

患者:男,30歲

病情描述:
我想做點(diǎn)麻油拌菠菜,最近我大便很敢,不易排出,聽說經(jīng)常這樣吃能潤腸,那具體步驟有哪些?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

麻油拌菠菜是一道簡單健康的涼菜,主要步驟包括焯燙菠菜、調(diào)制麻油醬汁和拌勻裝盤。菠菜富含維生素和礦物質(zhì),麻油則含有不飽和脂肪酸,搭配食用有助于營養(yǎng)吸收。

選擇新鮮菠菜洗凈后去除根部,鍋中水燒開后放入菠菜焯燙10-20秒至顏色變深立即撈出,過冷水保持翠綠色澤并擠干水分。將處理好的菠菜切成適口段狀備用。在小碗中加入適量麻油、生抽、香醋、蒜末和少許白糖調(diào)成醬汁,口味偏重者可添加少量食鹽。把調(diào)好的醬汁均勻澆在菠菜上,用筷子輕輕翻拌使每片菠菜都裹上醬汁。最后可撒上白芝麻或花生碎增加口感層次,冷藏10分鐘風(fēng)味更佳。制作時(shí)需控制焯水時(shí)間避免營養(yǎng)流失,麻油用量不宜過多以免掩蓋菠菜本味,腸胃敏感者應(yīng)減少蒜末等刺激性調(diào)料。

麻油拌菠菜適合作為開胃菜或配餐小食,菠菜中的草酸經(jīng)焯水后含量降低更利于健康。日常飲食中可將菠菜與富含維生素C的食材搭配促進(jìn)鐵吸收,但腎功能不全者需控制菠菜攝入量。若需長期保存可瀝干水分后密封,冷藏不超過24小時(shí)以保證最佳口感。

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