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黃豆粥怎么煮更好喝呢？

患者：女，32歲

病情描述:
我聽(tīng)別人說(shuō)常喝黃豆粥能減肥，我買了一些黃豆準(zhǔn)備煮粥喝，這種粥怎么煮更好喝呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃豆粥可通過(guò)浸泡黃豆、搭配食材、控制火候、調(diào)味增香等方式提升口感。黃豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，合理烹飪能保留營(yíng)養(yǎng)并改善風(fēng)味。

1、浸泡黃豆

干黃豆提前用清水浸泡6小時(shí)以上，充分吸水后更易煮爛，減少熬煮時(shí)間且口感綿軟。

2、搭配食材

加入大米或小米增加粘稠度，搭配紅棗、山藥等食材豐富層次感，平衡豆腥味。

3、控制火候

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘，期間攪拌防止糊底，使黃豆充分釋放淀粉和香味物質(zhì)。

4、調(diào)味增香

關(guān)火前加少量冰糖或鹽調(diào)味，撒桂花或芝麻提升香氣，避免過(guò)早調(diào)味影響黃豆軟化。

建議選用新鮮黃豆，腸胃虛弱者適量食用，搭配蔬菜水果保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

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