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番茄對身體健康有哪些益處？

患者：女，36歲 提問于2025-07-22 07:06

病情描述:
雖然番茄是常吃的一種蔬菜，但是它對健康有哪些益處我并不太清楚，請高手指點。
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

番茄富含多種營養(yǎng)素，對身體健康主要有抗氧化、保護心血管、改善視力、增強免疫力、促進消化等益處。

1、抗氧化

番茄含有豐富的番茄紅素，這是一種強效抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)自由基，減緩細胞氧化損傷。番茄紅素對預(yù)防皮膚老化、降低紫外線傷害具有積極作用。番茄紅素在加熱后生物利用率更高，烹飪后的番茄制品如番茄醬其抗氧化效果更顯著。

2、保護心血管

番茄中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓水平，番茄紅素則能降低低密度脂蛋白膽固醇氧化，減少血管壁脂質(zhì)沉積。經(jīng)常食用番茄可降低動脈粥樣硬化風險，番茄中的維生素B6還能幫助分解同型半胱氨酸，這種物質(zhì)與心血管疾病密切相關(guān)。

3、改善視力

番茄富含維生素A前體β-胡蘿卜素，這種物質(zhì)在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為視黃醇，對維持視網(wǎng)膜感光功能至關(guān)重要。番茄中的葉黃素和玉米黃質(zhì)能過濾有害藍光，保護黃斑區(qū)免受氧化損傷，適量攝入有助于預(yù)防年齡相關(guān)性黃斑變性和夜盲癥。

4、增強免疫力

番茄含有大量維生素C，每100克番茄可提供人體每日所需維生素C的20%以上。維生素C能促進白細胞功能，增強機體抗感染能力。番茄中的鋅元素參與免疫細胞增殖分化，番茄紅素還可調(diào)節(jié)炎癥因子表達，形成多層次的免疫保護機制。

5、促進消化

番茄含有豐富的有機酸和膳食纖維，能刺激消化液分泌，增強胃腸蠕動。番茄中的果膠成分可吸附腸道有害物質(zhì)，其堿性礦物質(zhì)能中和胃酸過多引起的不適。未成熟的青番茄含有較多鞣酸，可能引起胃腸不適，建議選擇成熟紅番茄食用。

建議將番茄作為日常膳食組成部分，可生食、煮熟或加工后食用。對番茄過敏者應(yīng)避免攝入，胃腸敏感者不宜空腹食用大量生番茄。保存時避免陽光直射，冷藏可延長保鮮期但可能影響口感。搭配橄欖油等健康油脂食用，能提高脂溶性營養(yǎng)素的吸收率。特殊人群如腎病患者需注意控制攝入量，避免鉀攝入過量。

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