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為什么魚類要放在肉類前面吃？

患者：男，41歲

病情描述:
西餐中通常是把魚類放在肉類前面吃，這樣吃的意義是什么，有什么講究？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚類通常建議在肉類之前食用，主要有消化吸收快、營養(yǎng)保留高、飽腹感強(qiáng)、減少熱量攝入等原因。

1、消化吸收快

魚類蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松散且含水量高，胃排空速度比紅肉快，可減輕胃腸負(fù)擔(dān)。優(yōu)先食用有助于提高消化效率。

2、營養(yǎng)保留高

魚類中的多不飽和脂肪酸和維生素D遇高溫易氧化，先食用可避免后續(xù)肉類高溫烹飪導(dǎo)致的營養(yǎng)流失。

3、飽腹感強(qiáng)

魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白和omega-3脂肪酸，能快速激活飽腹信號(hào)，減少后續(xù)高脂肉類的過量攝入。

4、減少熱量攝入

魚類單位重量熱量低于紅肉，優(yōu)先食用可占據(jù)部分胃容量，自然降低整體餐食熱量。

建議搭配清蒸或水煮等低溫烹飪方式處理魚類，同時(shí)控制紅肉攝入量每周不超過500克。

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