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腌制食品里面有什么致癌物?

患者:女,25歲 提問于2018-09-02 23:13

病情描述:
我吃腌制食物比較多,可是他們說吃了有害,腌制食品里面有什么致癌物?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
腌制食品:咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃。
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