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豆奶粉有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

患者：女，34歲

病情描述:
我平時(shí)喜歡喝些豆奶粉，聽說豆奶粉不是所有人都可以吸收的，那豆奶粉都有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆奶粉含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族、礦物質(zhì)及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，適合乳糖不耐受或需要植物蛋白補(bǔ)充的人群。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豆奶粉中的大豆蛋白屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，其蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評(píng)分接近動(dòng)物蛋白，可作為素食者或限制肉類攝入者的替代蛋白來源。大豆蛋白有助于維持肌肉合成和免疫功能。

2、不飽和脂肪酸

豆奶粉富含亞油酸和α-亞麻酸等不飽和脂肪酸，其中亞麻酸屬于ω-3系列脂肪酸，對(duì)調(diào)節(jié)血脂代謝、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)具有潛在益處。這些脂肪酸需通過飲食獲取，人體無法自行合成。

3、維生素B族

豆奶粉含有維生素B1、B2和煙酸等B族維生素，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。加工過程中部分B族維生素可能損失，但強(qiáng)化型產(chǎn)品會(huì)額外添加這些營(yíng)養(yǎng)素以滿足日常需求。

4、礦物質(zhì)

豆奶粉提供鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中鈣含量通常通過強(qiáng)化達(dá)到與牛奶相近水平，適合骨骼健康維護(hù)。植物性鐵的吸收率雖低于動(dòng)物性鐵，但配合維生素C攝入可提高利用率。

5、膳食纖維

豆奶粉保留了大豆中的可溶性膳食纖維，有助于維持腸道菌群平衡和促進(jìn)排便。部分產(chǎn)品可能因工藝差異導(dǎo)致纖維含量波動(dòng)，選擇未過度精制的產(chǎn)品可獲得更多膳食纖維。

建議根據(jù)個(gè)人需求選擇未添加糖分的原味豆奶粉，搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率。開封后需密封避光保存以防營(yíng)養(yǎng)成分氧化，乳母或特殊疾病患者使用前應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師。日常飲用時(shí)注意與含維生素C的食物搭配，以增強(qiáng)鐵的吸收效果。

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