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凍柿子和酸奶能一起吃嗎？

患者：男，23歲

病情描述:
我每天都有喝酸奶的習(xí)慣，我又喜歡吃凍柿子。凍柿子和酸奶能一起吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

凍柿子和酸奶一般不建議一起吃，可能引起胃腸不適。凍柿子含有較多鞣酸，與酸奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合可能形成沉淀，影響消化吸收。

凍柿子中的鞣酸在低溫下會(huì)與酸奶的酪蛋白發(fā)生反應(yīng)，生成不易消化的凝塊。這種反應(yīng)可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹或腹痛。凍柿子本身性寒，與冷藏酸奶同食可能刺激胃腸黏膜，尤其對(duì)消化功能較弱的人群更易引發(fā)不適。兩者搭配還可能降低酸奶中鈣、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率。

若需同時(shí)攝入，建議間隔1-2小時(shí)食用。食用凍柿子后可用溫水漱口以減少鞣酸殘留，酸奶可選擇常溫飲用以減輕冷刺激。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用凍柿子，可搭配溫?zé)嶂囝惥彌_寒涼特性。特殊人群如兒童、老人或慢性胃腸疾病患者更需注意分時(shí)食用。

日常飲食中需注意食物特性搭配，避免寒涼食物集中攝入。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)應(yīng)暫停食用并就醫(yī)。保持飲食多樣性，單次食用凍柿子不超過(guò)200克，酸奶飲用后適當(dāng)活動(dòng)有助于促進(jìn)消化。

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