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豆?jié){會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收是真的嗎?

患者:女,27歲 提問于2018-09-02 23:02

病情描述:
我平時(shí)吃飯的時(shí)候總是特別注意攝入優(yōu)質(zhì)蛋白,但是聽說因?yàn)槲移綍r(shí)愛喝豆?jié){,所以我的蛋白質(zhì)都吸收不了,這是真的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大豆中確實(shí)存在胰蛋白酶抑制劑,它不僅影響蛋白質(zhì)的消化吸收,還可能出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。但是,胰蛋白酶抑制劑耐熱性差,只要加熱時(shí)間足夠長,就會(huì)被破壞。
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