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蘋果蒸熟了吃好嗎?

患者:女,22歲

病情描述:
第一次見到有人把蘋果蒸熟了吃的,蘋果蒸熟了吃好嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蘋果蒸熟后可以食用,蒸熟的蘋果更容易消化吸收,適合胃腸功能較弱的人群,但高溫可能破壞部分維生素C等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素

1、營(yíng)養(yǎng)變化

蒸煮過程會(huì)損失部分水溶性維生素如維生素C,但膳食纖維和礦物質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定,果膠經(jīng)加熱后更易被人體利用。

2、消化吸收

蒸煮使果肉細(xì)胞壁軟化,淀粉部分糊化,減輕胃腸負(fù)擔(dān),適合老人、幼兒及術(shù)后恢復(fù)期患者食用。

3、食用建議

建議連皮蒸制以保留更多營(yíng)養(yǎng),蒸制時(shí)間控制在10分鐘內(nèi),可搭配山藥、紅棗等食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。

4、適用人群

脾胃虛寒者、牙齒咀嚼困難人群及腹瀉患者更適合食用蒸蘋果,健康人群可直接生食獲取完整營(yíng)養(yǎng)。

蒸蘋果可作為輔食或加餐,但不宜完全替代生食,建議監(jiān)測(cè)血糖變化,糖尿病患者需控制攝入量。

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