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為什么雞湯的營養(yǎng)價(jià)值高？

患者：女，39歲

病情描述:
大家都知道雞湯的營養(yǎng)價(jià)值非常高。為什么雞湯的營養(yǎng)價(jià)值高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞湯營養(yǎng)價(jià)值高主要與優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白、礦物質(zhì)和易吸收特性有關(guān)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞肉富含人體必需氨基酸，經(jīng)燉煮后蛋白質(zhì)分解為小分子肽類，生物利用度顯著提升。

2、膠原蛋白

雞骨和雞皮中的膠原蛋白在長(zhǎng)時(shí)間熬煮后轉(zhuǎn)化為明膠，有助于維護(hù)關(guān)節(jié)健康和皮膚彈性。

3、礦物質(zhì)

湯中溶解的鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)元素，對(duì)骨骼發(fā)育和神經(jīng)傳導(dǎo)具有重要作用。

4、易吸收

湯汁中的營養(yǎng)呈離子狀態(tài)存在，胃腸功能較弱者也能高效吸收利用。

建議選擇散養(yǎng)土雞燉煮，避免過量攝入脂肪，感冒發(fā)熱期間可適量飲用補(bǔ)充電解質(zhì)。

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