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橄欖油適合炒菜嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
我們公司發(fā)福利發(fā)了兩瓶橄欖油,說是還挺貴,不知道該怎么吃橄欖油適合炒菜嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
橄欖油只能用來涼拌沙拉食用,并不適合拿來油炸、煎炒,即使是快炒也不宜,因為這類橄欖油含有豐富單元不飽和脂肪酸,發(fā)煙點低,容易因高溫而氧化質(zhì)變,產(chǎn)生對人體健康有害的自由基。
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