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栗子含有哪些營養(yǎng)成分？

患者：女，30歲

病情描述:
冬天燉湯我都會(huì)經(jīng)常加一些栗子，栗子含有哪些營養(yǎng)成分呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

栗子含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、B族維生素以及鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。栗子的營養(yǎng)成分主要有碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2等。

1、碳水化合物

栗子中碳水化合物含量較高，主要為淀粉，能提供充足能量。栗子的淀粉結(jié)構(gòu)特殊，消化速度較慢，有助于維持血糖穩(wěn)定。每100克栗子約含40-50克碳水化合物，可作為主食的補(bǔ)充來源。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白

栗子含有2-4克植物蛋白，包含多種必需氨基酸。栗子蛋白的氨基酸組成較均衡，生物利用度高于普通植物蛋白。栗子蛋白不含麩質(zhì)，適合麩質(zhì)過敏人群食用。

3、不飽和脂肪酸

栗子脂肪含量較低，主要為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些健康脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，維護(hù)心血管健康。栗子中的亞油酸和亞麻酸含量較為突出。

4、維生素B1

栗子是維生素B1的良好來源，每100克含0.1-0.2毫克。維生素B1參與能量代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。經(jīng)常食用栗子有助于預(yù)防維生素B1缺乏引起的腳氣病等癥狀。

5、維生素B2

栗子含有一定量的維生素B2，參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)。維生素B2對(duì)皮膚健康、視力保護(hù)和紅細(xì)胞生成有重要作用。栗子與其他富含維生素B2的食物搭配食用效果更佳。

栗子營養(yǎng)豐富但熱量較高，建議每日食用量控制在50-100克。食用時(shí)可搭配蔬菜水果平衡營養(yǎng)，避免與高糖食物同食。糖炒栗子等加工產(chǎn)品含糖量高，應(yīng)適量食用。胃腸功能較弱者需注意栗子可能引起的腹脹，建議煮食或制成栗子羹更易消化。選購時(shí)選擇外殼完整、無蟲眼的栗子，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)。

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