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紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？

患者：女，45歲 提問(wèn)于2018-08-25 12:26

病情描述:
對(duì)于發(fā)芽的紅薯，媽媽把發(fā)芽部分去掉之后繼續(xù)吃，那么紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
有些人比較糾結(jié)發(fā)芽的紅薯能不能吃，其實(shí)紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說(shuō)中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。
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