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炒菜的菜湯可以喝嗎

患者:男,25歲

病情描述:
家里炒菜的時候會有很多菜湯,那些菜湯喝了對身體有營養(yǎng)的好處嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

炒菜的菜湯可以適量飲用,但需注意高油鹽風險。菜湯中可能含有{水溶性維生素}、{部分礦物質}、{油脂}、{調味料殘留}等成分。


1、水溶性維生素


部分維生素如維生素C、B族易溶于水,菜湯可能保留這些營養(yǎng)素,但高溫烹飪會導致部分流失。


2、部分礦物質


鉀、鎂等礦物質在烹飪過程中會析入湯中,但含量有限,無法替代正常蔬菜攝入。


3、油脂


炒菜時使用的油脂會大量融入湯中,長期飲用可能增加熱量攝入,對血脂控制不利。


4、調味料殘留


醬油、雞精等調味料在湯中濃度較高,可能造成鈉攝入過量,高血壓患者需特別注意。


建議優(yōu)先食用新鮮蔬菜,飲用菜湯時控制頻次與量,高血壓、高血脂人群應避免經常飲用。

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