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如何預(yù)防果仁中毒？

患者：女，27歲

病情描述:
女兒很喜歡吃果仁，但擔(dān)心她吃太多不好，如何預(yù)防果仁中毒？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

預(yù)防果仁中毒可通過選擇安全品種、控制攝入量、正確儲(chǔ)存加工、識(shí)別中毒癥狀等方式實(shí)現(xiàn)。

1、選擇品種

避免食用苦杏仁、生白果等含氰苷類毒素的果仁，選擇甜杏仁、熟板栗等安全品種，兒童應(yīng)禁食整粒堅(jiān)果。

2、控制用量

成人每日食用堅(jiān)果不超過30克，兒童減半，銀杏果每日不超過10粒，避免連續(xù)多日大量攝入同種果仁。

3、加工儲(chǔ)存

生杏仁、白果等需沸水煮透后換水再煮，曬干后密封避光保存，發(fā)芽或霉變果仁須立即丟棄。

4、識(shí)別癥狀

果仁中毒早期表現(xiàn)為惡心頭暈，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)呼吸困難，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即催吐并就醫(yī)，攜帶剩余果仁供檢驗(yàn)。

堅(jiān)果類食品建議購買正規(guī)渠道產(chǎn)品，家長需將果仁研磨后給幼兒食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試新品類應(yīng)少量測試。

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