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高血脂的人可以喝雞湯嗎？

患者：男，65歲

病情描述:
家里老人身體不好，還患有高血脂，這樣的身體可以喝雞湯嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

高血脂患者可以適量喝雞湯，但需注意烹飪方式和食用量。高血脂可能與脂質(zhì)代謝異常、不良飲食習(xí)慣等因素有關(guān)，建議控制脂肪攝入并定期監(jiān)測血脂水平。

雞湯經(jīng)過長時間燉煮后，脂肪會部分溶解在湯中，尤其是雞皮和皮下脂肪含量較高。若使用去皮雞肉、去除表面浮油的方式烹飪，湯中飽和脂肪酸含量可降低。雞肉本身富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，適量食用有助于補充營養(yǎng)。高血脂患者每日脂肪攝入量應(yīng)控制在總熱量30%以內(nèi)，喝湯時建議搭配蔬菜增加膳食纖維攝入。

部分人群喝雞湯可能影響血脂控制，如嚴(yán)重高甘油三酯血癥患者、家族性高膽固醇血癥患者。這類人群需嚴(yán)格限制動物脂肪攝入，雞湯中嘌呤和膽固醇可能加重代謝負(fù)擔(dān)。合并痛風(fēng)或腎功能不全者還需注意雞湯中的核苷酸代謝產(chǎn)物可能升高尿酸水平。

建議高血脂患者選擇清燉方式制作雞湯，每周飲用不超過2次，每次200毫升以內(nèi)。烹飪前去除雞皮和可見脂肪，使用香菇、海帶等食材替代部分肉類增加鮮味。日常飲食應(yīng)增加深海魚、豆制品等不飽和脂肪酸來源，配合有氧運動幫助脂質(zhì)代謝。若血脂指標(biāo)異?；虺霈F(xiàn)頭暈、胸悶等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)調(diào)整治療方案。

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