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竹蓀的功效作用及食用方法

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竹蓀具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)消化和輔助降血糖等功效作用，可燉湯、涼拌或炒食。

1、增強(qiáng)免疫力

竹蓀富含多糖和氨基酸，能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞功能，幫助提升機(jī)體抗病能力。適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)人群食用，建議每周食用2-3次，搭配雞肉或菌菇燉煮效果更佳。

2、調(diào)節(jié)血脂

竹蓀中的膳食纖維和植物甾醇可抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。高血脂患者可將其與黑木耳同炒，但需注意控制食用油量。

3、抗氧化

竹蓀含超氧化物歧化酶和多酚類物質(zhì)，能清除自由基延緩細(xì)胞衰老。新鮮竹蓀涼拌可最大限度保留活性成分，腸胃敏感者應(yīng)焯水后食用。

4、促進(jìn)消化

竹蓀的菌絲體纖維素能刺激胃腸蠕動(dòng)，改善功能性消化不良。與山藥、猴頭菇共同煲湯有助于修復(fù)胃黏膜，腹脹者避免與豆類同食。

5、輔助降血糖

竹蓀多糖具有類胰島素作用，可提高外周組織對(duì)葡萄糖的利用。糖尿病患者可用其替代部分主食，但需監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。

食用竹蓀前需用淡鹽水浸泡去除硫磺殘留，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量進(jìn)食。建議選擇色澤乳白、菌裙完整的干品，密封冷藏保存不超過(guò)6個(gè)月。日常可將竹蓀與當(dāng)季蔬菜搭配，避免與寒性食物如螃蟹同食，慢性病患者需咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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