竹蓀具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)消化和輔助降血糖等功效作用,可燉湯、涼拌或炒食。
竹蓀富含多糖和氨基酸,能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞功能,幫助提升機(jī)體抗病能力。適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)人群食用,建議每周食用2-3次,搭配雞肉或菌菇燉煮效果更佳。
竹蓀中的膳食纖維和植物甾醇可抑制膽固醇吸收,降低低密度脂蛋白水平。高血脂患者可將其與黑木耳同炒,但需注意控制食用油量。
竹蓀含超氧化物歧化酶和多酚類物質(zhì),能清除自由基延緩細(xì)胞衰老。新鮮竹蓀涼拌可最大限度保留活性成分,腸胃敏感者應(yīng)焯水后食用。
竹蓀的菌絲體纖維素能刺激胃腸蠕動,改善功能性消化不良。與山藥、猴頭菇共同煲湯有助于修復(fù)胃黏膜,腹脹者避免與豆類同食。
竹蓀多糖具有類胰島素作用,可提高外周組織對葡萄糖的利用。糖尿病患者可用其替代部分主食,但需監(jiān)測餐后血糖變化。
食用竹蓀前需用淡鹽水浸泡去除硫磺殘留,過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量進(jìn)食。建議選擇色澤乳白、菌裙完整的干品,密封冷藏保存不超過6個月。日??蓪⒅裆p與當(dāng)季蔬菜搭配,避免與寒性食物如螃蟹同食,慢性病患者需咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
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