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柿子的營養(yǎng)價值

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柿子富含維生素A、維生素C、膳食纖維及礦物質(zhì)鉀、錳等營養(yǎng)素,具有抗氧化、促進消化等作用。成熟的柿子可適量食用,但需注意避免空腹進食或與高蛋白食物同食。

1、維生素A

柿子中的維生素A含量較高,每100克果肉約含81微克視黃醇當量。維生素A有助于維持視網(wǎng)膜感光功能,缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。適量食用柿子可輔助補充這類營養(yǎng)素,但過量攝入可能引起皮膚干燥等不良反應(yīng)。

2、維生素C

新鮮柿子維生素C含量可達30毫克/100克,接近柑橘類水果。維生素C能促進膠原蛋白合成,增強血管彈性。但維生素C遇熱易分解,建議直接食用新鮮柿子以最大限度保留營養(yǎng)。

3、膳食纖維

柿子果膠含量豐富,每100克含1.5-3克膳食纖維??扇苄陨攀忱w維能延緩胃排空速度,有助于控制餐后血糖上升。未完全成熟的柿子單寧酸含量較高,可能刺激胃腸黏膜,建議選擇完全軟化的果實。

4、礦物質(zhì)鉀

柿子鉀含量約150毫克/100克,適量攝入有助于調(diào)節(jié)體液平衡。但腎功能異常者需控制食用量,避免血鉀過高。脫水制作的柿餅礦物質(zhì)濃度更高,需注意控制單次攝入量。

5、抗氧化物質(zhì)

柿子含黃酮類化合物和番茄紅素等抗氧化成分,能中和自由基。研究發(fā)現(xiàn)柿葉提取物具有抗炎潛力,但果實中的活性成分濃度較低,不能替代藥物治療。

建議每日食用1-2個中等大小柿子,避免與螃蟹、牛奶等高蛋白食物同食。糖尿病患者應(yīng)監(jiān)測血糖變化,胃腸功能較弱者去皮食用。出現(xiàn)口舌麻木等不適時應(yīng)立即停食,體質(zhì)特殊者食用前可咨詢營養(yǎng)師。儲存時需注意通風防霉變,未完全成熟的柿子可與蘋果共同放置催熟。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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