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吃茄子到底有沒有好處

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茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

茄子，血管強(qiáng)化食物
　　別名：吊菜子、矮瓜、落蘇。
　　性味：性涼，味甘。
　　功效：清熱，消腫利尿，健脾和胃。
　　營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鐵、鈣以及維生素A、B、C、P等。維生素P含量豐富，一般蔬果望塵莫及，被譽(yù)為“血管強(qiáng)化食物”。
　　食之有理
　　預(yù)防出血性疾病：茄子富含維生素P，可改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫斑及壞血病患者均有一定防治作用。
　　降膽固醇：茄子纖維中含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
　　預(yù)防癌癥：茄子中含有龍葵堿，它能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖，特別對(duì)胃癌、直腸癌有抑制作用。
　　化瘀消斑：老年人因血管老化或硬化，皮膚會(huì)出現(xiàn)老年斑。茄子含豐富的維生素A、B、C及蛋白質(zhì)和鈣，能使人體血管變得柔軟。茄子有化瘀作用，又能起降低腦血栓發(fā)生。
　　食之有道
　　烹飪前，先將切好的茄子用鹽拌勻腌15分鐘，擠出滲出的黑水，炒時(shí)不加湯，反復(fù)煸炒至熟透為止，然后再根據(jù)自己的口味放入各種調(diào)料，這樣炒出的茄子既省油又好吃。
　　食之宜忌
　　茄子性涼，脾胃虛寒、腹瀉、消化不良者，不宜多食。
　　過老的茄子茄堿含量增多，易導(dǎo)致人體中毒，不宜多食。
　　選之有法
　　嫩茄子顏色發(fā)黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。茄子一旦老了，皮厚肉緊，肉堅(jiān)籽實(shí)，肉籽容易分離，重量大。這時(shí)的茄子食用價(jià)值降低，做什么菜都不好吃。

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