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街頭臭豆腐吃不得

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就營(yíng)養(yǎng)而論,發(fā)酵豆制品如腐乳、臭豆腐、豆醬之類還是不錯(cuò)的。我本人亦經(jīng)常食用腐乳,不過(guò)我都是購(gòu)買正規(guī)廠家的產(chǎn)品,從不在街頭購(gòu)買或食用散裝或來(lái)路不明的產(chǎn)品,尤其是臭豆腐。“聞著臭,吃著香”的油炸或燒烤臭豆腐在很多城市都是街頭一景,很多人,尤其是年輕人,喜好這一口,趨之若鶩。

早就聽(tīng)說(shuō)(亦有報(bào)道),有人用大便浸泡臭豆腐,以增強(qiáng)其臭味。這是不是真的?我沒(méi)見(jiàn)過(guò),不能確定。但現(xiàn)在商販的黑加工的手段常超出想象十倍,不得不防啊。不過(guò),傳言用大便浸泡臭豆腐,固然夠惡心,但還是低估了無(wú)德商販的手段。據(jù)《新商報(bào)》4月1日?qǐng)?bào)道,一些商販為了又快又“好”地制作臭豆腐,通常使用一種被稱為“臭精”的化工原料。原本新鮮的白豆腐用“臭精”一點(diǎn),5分鐘變成了烏黑的臭豆腐。上網(wǎng)一查,乖乖不得了,用臭精做臭豆腐早已有之,經(jīng)數(shù)年推廣已成普及之勢(shì)。

臭精就是硫酸亞鐵(上色)配上硫化鈉(出味)。硫酸亞鐵主要用于制造顏料、防腐劑和飼料中的添加劑。硫化鈉又稱硫化堿,水溶液呈強(qiáng)堿性。硫化鈉在空氣中會(huì)潮解,不斷釋放出硫化氫氣體。不用說(shuō),這兩種化工原料都有一定毒性,其危害比健康人大便有過(guò)之而無(wú)不及。

當(dāng)看到街頭臭豆腐攤、燒烤攤、煎餅果子攤、烤腸攤旁邊聚集著大把人群時(shí),我似乎找到了當(dāng)下食品安全問(wèn)題愈演愈烈的原因。有什么樣的消費(fèi)者,就有什么樣的產(chǎn)品啊。

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