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如何選擇水果更健康

常吃水果對健康有益，但是目前市場上的水果種類齊全、品種繁多、同類水果個頭還大小不一，那我們如何去選擇呢?

一、盡可能的選擇當地應季水果

進口或者外地水果需要長途跋涉的運輸過程，水果在采摘的時候大多是未成熟的果實，這樣的水果營養(yǎng)成分并不充足;而且為了保證長途運輸還要給水果添加防腐劑，甚至運輸到當地還要進行催熟再銷售。

二、挑選新鮮自然成熟的水果

水果越新鮮營養(yǎng)成分越高，被人體吸收和利用率就越高。

三、同類水果體積越小越好

以西紅柿為例，目前市場上有拳頭大的普通番茄，杏子大的圣女果，還有橙黃色櫻桃大小的番茄，那普通番茄和小番茄營養(yǎng)上有什么不同呢?

我們先了解番茄提供哪些營養(yǎng)素?番茄紅素、礦物質(鉀、鈣、鎂等)、維生素(VC、VK、葉酸等)、多酚類和膳食纖維。太陽是能量之源，植物的養(yǎng)分合成集中在接近陽光的地方，陽光接觸的面越大，營養(yǎng)成分就越高。從多酚類物質來說，櫻桃番茄的類黃酮含量明顯高于普通大番茄，維生素C的含量也高于大番茄，這都是因為櫻桃番茄接觸陽光的面大，番茄表面比例較高的原因，而且果皮也是膳食纖維的極好來源。水果中營養(yǎng)價值最高的地方大多集中在果皮下的那部分果肉中，所以體積越小，營養(yǎng)價值也就越高。

四、有色水果顏色越深越好

有色水果中主要的天然色素是類胡蘿卜素和花青素，顏色越深的水果抗氧化的成分就越高，不妨選自然成熟的水果。但是也要注意一個問題，最成熟的水果維生素C的含量有所降低，拿番茄來說，七成熟的維生素的含量最多，十成熟的番茄紅素最高。

明白了這些道理，我們在選購水果的時候，就不必刻意挑選個頭大的購買，只需要在正常成熟的前提下，選擇體積正常或偏小的水果品種，就可以獲得充足的營養(yǎng)成分。對于成熟度也不必太過于糾結，自然成熟的水果我們可以享受它的風味和口感，不是特別成熟的水果還是可以提供維生素和膳食纖維的。

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