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多食植物油危害身體健康

植物油是我們日常使用最多的調料之一，在困難年代我們營養(yǎng)不足，油脂攝入量相對不足，所以經常有：“吃一個油花可以機靈三天”的俗語。改革開放后，我們的植物油攝入量急劇上升，然而隨之而來的是身體越來越胖，血脂血糖越來越高，慢性疾病越來越多。由于中餐的烹飪習慣決定了植物油的使用量特別大，特別是近年來風靡全國的川菜更是在植物油的使用上大刀闊斧。諸如：四川火鍋，回鍋肉等等川菜都是用油量很大。

中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查結果。他說：“對于慢性病上升問題的產生，有這樣幾個主要原因。

第一，人民群眾對于合理營養(yǎng)的意識不強，具備的知識不足?，F(xiàn)在特別是城市的居民，進食高熱量的食物過多，在這方面存在著很多的誤區(qū)。比方說現(xiàn)在城市居民攝入的植物油過多，植物油的熱量是非常高的，100克植物油的熱量要達到899千卡，而100克豬肉的熱量才只有395千卡。中國營養(yǎng)學會推薦的合適的每天植物油的攝入量只是25克，而調查顯示北京居民每天植物油的攝入量是83克。專家做過測算，如果每天多吃5克的植物油不被消耗的話，十年以后體重就多長20斤。過多的熱量造成肥胖，肥胖是導致這些慢性病最主要的因素。所以，我們必須教給群眾這方面的知識，提高他們這方面的意識。

第二方面的主要原因，就是政府引導不夠?，F(xiàn)在我們正處在一個非常關鍵的時期，我們國家社會正在轉型，經濟水平發(fā)展了以后，非常重要的就是國家、政府怎樣給群眾以正確的引導。如果我們現(xiàn)在不及時地開展正確的干預，我們會步其他一些國家的后塵。比方說我們國家超重和肥胖的比例是3：1，如果不正確引導的話，那么這些超重者中有很大一部分將會發(fā)展為肥胖，而肥胖是所有這些重點慢性病的一個最重要的危險因素?，F(xiàn)在一些國際的藥廠把目光瞄準了中國，因為他們認為中國將來糖尿病的發(fā)生率肯定要超過西方。而糖尿病的很多并發(fā)癥是嚴重影響健康的，它可以造成很多殘疾，殘疾不但影響人民群眾的身體健康，而且會大大的影響我們的勞動生產力。據(jù)我們調查，現(xiàn)在我國15歲—64歲的勞動人口中間，慢性病的發(fā)生率已經達到52%，死亡已經占了30%，這將會給經濟和社會的發(fā)展造成巨大的影響和損失。因此，控制慢性病的發(fā)展是我們工作的當務之急。

對于我們普通老百姓，很重要一條就是要控制植物油的攝入，怎么做呢?我認為有以下幾條：

早餐盡量少吃或者不吃油炸食品，諸如：油條、油餅;

炒菜盡量少放油，多吃季節(jié)蔬菜，盡量少烹飪;

多吃燉菜、燴菜、蒸菜、煮菜;

植物油控制每月用量(家庭主婦(夫)的職能);

改變傳統(tǒng)的營養(yǎng)老觀念，因為許多老觀念是建立在當年經濟嚴重不發(fā)達的基礎之上的。比如：“大塊吃肉、大碗喝酒”豪爽是豪爽了，身體卻不行了;控制的目的是健康，健康的目的是長壽，長壽的目的是多享受。

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