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秋令飲食佳品之百合、桂花

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百合與桂花是秋季常見(jiàn)的飲食佳品，百合可鮮食或干制，桂花多用于調(diào)味或泡茶。兩者均具有潤(rùn)燥養(yǎng)陰作用，適合秋季食用。

一、百合

百合為百合科植物鱗莖，含淀粉、蛋白質(zhì)及多種生物堿。鮮百合可清炒或煮粥，干百合需泡發(fā)后燉湯。其性微寒，歸心肺經(jīng)，有助于緩解秋燥引起的干咳、失眠。需注意風(fēng)寒咳嗽者慎用，鮮品每日食用量建議控制在50-100克。

二、桂花

桂花為木犀科植物花蕾，含揮發(fā)油、黃酮類(lèi)物質(zhì)。常制成糖桂花或桂花醬，可搭配糯米制品或沖泡花茶。其性溫味辛，能散寒破結(jié)，適合胃寒腹痛者。過(guò)敏體質(zhì)者需少量試食，每日攝入量以5-10克干花為宜。

三、搭配建議

百合桂花糖水是經(jīng)典組合，百合潤(rùn)肺搭配桂花暖胃，可中和寒熱屬性。制作時(shí)先將干百合燉至軟糯，后放入桂花燜煮片刻。糖尿病患者應(yīng)減少糖用量，改用代糖調(diào)味。

四、選購(gòu)儲(chǔ)存

優(yōu)質(zhì)百合鱗片肥厚無(wú)黑斑，干品以微黃不泛紅為佳；桂花應(yīng)選金黃未開(kāi)放的花蕾，密封避光保存。鮮百合需冷藏并盡快食用，干桂花存放不宜超過(guò)一年。

五、特殊人群

孕婦可少量食用桂花緩解孕吐，但百合需煮熟透。兒童建議3歲以上再?lài)L試，避免過(guò)敏。術(shù)后患者食用前應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)師，脾胃虛寒者宜搭配生姜調(diào)和。

秋季干燥時(shí)節(jié)可將百合桂花作為養(yǎng)生食材，但需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整食用方式。建議將百合與銀耳、蓮子等同燉增強(qiáng)滋陰效果，桂花可與紅茶、陳皮配伍改善香氣。長(zhǎng)期食用者應(yīng)注意觀察身體反應(yīng)，出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適需停用。新鮮桂花可能存在農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇正規(guī)渠道的干燥產(chǎn)品。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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