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綠豆用法有講究

綠豆常用來清熱解毒，消暑解喝的食物之一。綠豆性涼味甘，清熱、解毒、祛火的功效，傳統(tǒng)上一值是人們生活中藥食同源的代表性食物之一。綠豆所具有強(qiáng)力解毒功效，可以解除多種毒素，但上述所說是對(duì)生綠豆而言，就綠豆?fàn)I養(yǎng)成分，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B、鈣、磷、鐵、淀粉酶、氧化酶等，在我們的使用方法上是非常值得觀注，生綠豆具有藥物的功效，經(jīng)過加熱對(duì)其功效及營養(yǎng)成分都將隨溫度的變化而發(fā)生性質(zhì)的變化。

提示大家：生食綠豆有清熱解毒祛火的作用;熟食綠豆無論是煮湯還是溫度，常規(guī)如用生綠豆煮綠豆湯，將生綠豆加涼水煮開，旺火五分鐘左右(湯汁綠而末紅)，還能相對(duì)的保留了一定的清熱解毒的功效，綠豆隨著加工的溫度升高和烹制時(shí)間的增長，豆中所含的各種有效的酶，由于過熱而失活，相應(yīng)的營養(yǎng)素含量也降低，同時(shí)又由生加熱至熟，這一加工過程也發(fā)生了相應(yīng)的物理和化學(xué)變化，功效發(fā)生了變化。所以要食物的加工過程，對(duì)食物的功效、成分是發(fā)生變化的，也應(yīng)老百姓常言的“生有生用法，熟有熟用法”。

綠豆用法與加工方法有講究，生豆發(fā)成芽，綠豆芽的維生素C的含量就是綠豆的大約二十多倍。

為此，綠豆的用法如同其食物一樣，用法也就是食法要講究，提倡食之有道，才會(huì)物近其才。

綠豆有“世濟(jì)良谷”之稱，其作用為夏季解暑，解百毒的功效，建議將生綠豆洗凈，用潔凈的干毛巾擦去水分，放入打碎機(jī)中打粉(為追求細(xì)粉，也可粉過籮)，將綠豆粉與適量蜂蜜或冰糖混合后用涼白開水沖服。

做綠豆湯剩下的綠豆可以做綠豆飯，熬綠豆粥，這樣就能做到既不浪費(fèi)又保留美味。

提示大家，綠豆除清熱解毒、消暑利水、止渴除燥之功效外，還請(qǐng)大家關(guān)注綠豆能明目降壓、利咽潤膚、祛脂保肝的作用。

綠豆皮:性甘味寒，功能為解熱毒，退目翳，適用于麻疹、腸炎、目生障翳。

綠豆芽:性甘味寒，功能為解熱毒，利三焦，適用于小便不利、濕熱下注。

綠豆花:性甘味平，功能為解酒醒腦，適用用于飲酒過度，醉酒。

綠豆粉:性甘味涼，功能為解熱毒，適用于癰疽瘡腫初起，解熱性藥物和酒食諸毒。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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