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食道癌與長(zhǎng)期食過(guò)熱食物有關(guān)

食道癌是指食管粘膜的惡性腫瘤，多見(jiàn)于中年以后的男性。其因可能與長(zhǎng)期食過(guò)熱、過(guò)干、過(guò)硬食物，吞咽過(guò)快，或長(zhǎng)期飲酒刺激及食含有亞硝胺類化合物的食物有關(guān)。

人的口腔、食管對(duì)溫度的耐受是有限的，最適宜的進(jìn)食溫度是10~40℃左右，可耐受溫度最高位是50~60℃左右。非常燙的食物進(jìn)入口腔內(nèi)，會(huì)使口腔黏膜充血，損傷黏膜而造成潰瘍。如果長(zhǎng)期反復(fù)受到這些刺激，黏膜上皮就會(huì)在反復(fù)增生、修復(fù)的過(guò)程中出現(xiàn)形態(tài)功能不正常的“異形性”細(xì)胞。而這些不正常的細(xì)胞積累多了，就會(huì)逐漸發(fā)生惡變，并逐漸向食管管壁中間發(fā)展。

由于黏膜受熱刺激后部分增生甚至增厚，增厚的黏膜對(duì)熱刺激的反應(yīng)就會(huì)越來(lái)越不敏感，吃得越燙口腔黏膜就越厚，漸漸形成惡性循環(huán)，就像“溫水煮青蛙似的”。這種狀態(tài)下會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重的灼傷刺激，導(dǎo)致久治不愈的食管炎。這種食管炎常伴有漸變細(xì)胞，可能是癌前病變之一。

因此，飲食過(guò)燙對(duì)于防癌的角度等方式來(lái)看都是一種不良的生活習(xí)慣，大家應(yīng)該及早糾正這種習(xí)慣，正所謂“心急吃不了熱豆腐”。

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