走進(jìn)大型超市，在食品專柜各品牌方便面琳瑯滿目，有油炸方便面、非油炸方便面;有袋裝、碗裝、杯裝;還有雜糧非油炸方便面、玉米方便面、方便粉絲等等。隨著生活節(jié)奏加速和生活水平的提高，消費(fèi)者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關(guān)注食品的健康、綠色、時(shí)尚等諸多因素。

方便面里有什么

方便面的原料很簡單。 精白面粉制成面條，先蒸煮熟，再用棕櫚油快速炸制，脫去表面附著的油脂，加上料包，然后裝袋而成。料包 通常至少有兩個(gè)袋，一個(gè)是液態(tài)調(diào)味油包，或者是加了不少動(dòng)物油的醬包;另一個(gè)是鹽、鮮味劑、香辛料和紫菜蝦皮等混合而成的粉包。如果還有第三個(gè)，通常是一丁點(diǎn)兒脫水蔬菜。 說到這里大家就能明白了，油炸方便面實(shí)際就是面粉加上油脂，和炸油餅沒有本質(zhì)上的區(qū)別，只是煎炸溫度較低，時(shí)間較短，顏色較白，丙烯酰胺等有害物質(zhì)較少，營養(yǎng)損失也少一些。

方便面的面餅含油脂通常在16%—20%之間，蛋白質(zhì)含量不超過10%，其余成分主要是淀粉。其中B族維生素和礦物質(zhì)來自于面粉， 但除非額外添加，方便面里這些物質(zhì)的含量比面粉還要低。可見，從營養(yǎng)價(jià)值來說，方便面的營養(yǎng)素水平低于饅頭烙餅之類的普通面食， 而油脂則比普通蒸煮面食要高得多。

也有少數(shù)不經(jīng)油炸的方便面，有的是濕面直接銷售，有的是熱風(fēng)干燥替代油炸脫水。但究其實(shí)質(zhì)，無非是未經(jīng)油炸的面條加上料包而 已，其中的面條和傳統(tǒng)的掛面和切面沒有大的差別。 料包的第一大成分是脂肪。如果是醬包，油脂含量通常超過50%，往往在室溫下結(jié)塊，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。如果是油包， 其中所含脂肪超過95%，以不飽和脂肪為主。粉包當(dāng)中含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑，還可能有蝦皮、紫菜、香辛料等其他原料。

營養(yǎng)價(jià)值介于油餅和油炒面之間方便面的主要原料是精白面粉加上油脂，營養(yǎng)價(jià)值介于炸油餅和咸味油炒面之間。在同樣重量下，可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪，是良好的能量食品。一般來說，一套100克的面餅和料包，可以提供450千卡左右的能量。而100克面粉制作的饅頭，則只能提供360千卡左右的能量。這樣看來，方便面并非一無是處。

說白了，方便面實(shí)際上只是一種加了油加了鹽的主食，不能替代蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等多種食品。說方便面營養(yǎng)不平衡，并不是說其作為主食一無是處，而是說方便面所含的營養(yǎng)成分，擔(dān)不起滿足一餐營養(yǎng)的職責(zé)。如果經(jīng)常用方便面替代食物品種豐富的一餐， 將會(huì)造成營養(yǎng)不平衡和多種微量營養(yǎng)素缺乏等問題。 在旅途、野外、救災(zāi)或搶險(xiǎn)等緊急或非正常情況下，方便面可以暫時(shí)給人們補(bǔ)充能量，挽救生命。但在正常生活中，吃方便面只能是偶爾的權(quán)宜之計(jì)，不應(yīng)成為經(jīng)常的代餐選擇。

吃泡面七個(gè)注意事項(xiàng)

雖然方便面有著多方面的危害，但他在我們?nèi)粘Ｉ钪羞€是一個(gè)比較重要的存在，如果真的一定要吃方便面，下面一些事項(xiàng)是一定要注意的。

1、方便面只適于救急，如受到條件限制吃不到東西或臨時(shí)就餐不便的時(shí)候食用。一天最多吃一次，也不可以天天吃。

2、患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。

3、喜歡方便面或確實(shí)是由于條件限制、需要較長時(shí)間吃方便面時(shí)，應(yīng)該酌情增加一些副食，以補(bǔ)充營養(yǎng)的不足?？膳浜鲜卟撕退詈迷偌右粋€(gè)雞蛋或少量豆制品。也可食用些香腸、肉脯、牛肉干、肉松、熟雞蛋(約100克左右)、鹵肉等。還可以在方便面中加一些豬油或香油(約25克左右)?；蛘吲洳陀靡恍┥缘墓瞎?、蔬菜，如黃瓜、荸薺、藕、香蕉、西紅柿、蘿卜、地瓜、梨、桔子等，數(shù)量應(yīng)該保持在250—300克左右。

4、盡量不用方便面作為晚餐和夜宵，因?yàn)檫@時(shí)候人們對(duì)高脂肪食物的需求比較少。

5、方便面的湯料往往脂肪過高，鹽分過多，應(yīng)盡量少放，以不超過提供量的一半為宜。

6、如果午餐用油炸方便面代替，晚餐則應(yīng)減少油脂，多吃蔬菜水果和其他清淡食物作為補(bǔ)充。

7、注意方便面的新鮮度。方便面含有較多脂肪，容易因?yàn)橹狙趸兾端釘?，因此制造者通常?huì)在其中添加抗氧化劑。消費(fèi)者如果 打開包后聞到面餅或料包有不新鮮氣味，應(yīng)當(dāng)高度警惕脂肪氧化問題，最好不要食用。