前文討論的是酸菜應(yīng)該淘汰，不出所料，這說(shuō)法引起很多人的不滿，主要是一些固守傳統(tǒng)的人、寧為口味犧牲健康的人、完全沒有醫(yī)學(xué)常識(shí)的人、或者雖有醫(yī)學(xué)常識(shí)但不了解歷史發(fā)展的人、職業(yè)罵人者......總之，在70多條(截止到現(xiàn)在)反對(duì)的評(píng)論中，我沒有看到一條有理有據(jù)的說(shuō)法。對(duì)這些反對(duì)兼罵人的評(píng)語(yǔ)，本博實(shí)在沒時(shí)間一一剖析或?qū)αR，只好寫此文，統(tǒng)一作答：

首先要重復(fù)幾點(diǎn)基本事實(shí)，對(duì)這些事實(shí)視而不見者請(qǐng)自動(dòng)閉嘴。第一，常吃酸菜可以致癌，這是已經(jīng)寫入教科書很多年的說(shuō)法。第二，酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很差的。第三，即使在東北，酸菜的消費(fèi)量已經(jīng)越來(lái)越少了，至少在大連，樓道里已經(jīng)很少有酸菜缸了。

然后，我想回應(yīng)一下幾種典型的錯(cuò)誤說(shuō)法：

1.“我覺得酸菜很好吃的”——好吃的、愛吃的未必是健康的。很多人喜歡吃酸菜(就“好這一口”)，正如很多人喜歡吸煙，你可以繼續(xù)吸煙，但這不影響我們宣傳要戒煙。不能因?yàn)槟阄鼰?，就到處咒罵那些宣傳戒煙的人。

2.“食物具有多樣性，照樓主的說(shuō)法,蠟肉蠟魚\奶酪也應(yīng)從菜譜中淘汰出去?”——沒錯(cuò)，食物應(yīng)該是多樣的，這也是本博的一貫主張，沒有哪一個(gè)食物是完美的，單個(gè)食物總是有缺點(diǎn)的。就像人一樣，沒有誰(shuí)是十全十美的，但是，這并不意味著沒有好人和壞人的分別。食物應(yīng)該多樣化，應(yīng)該是各種各樣的食物，但這并不意味著食物并沒有好壞之別，所有食物都完全一樣。在我看來(lái)，酸菜就是食物中的“壞人”，就是食物中的“煙草”，應(yīng)該淘汰。

3.“你說(shuō)酸菜不好，有害。那東北人都吃酸菜，咋都沒死光呢”——我沒說(shuō)吃酸菜人就要死光，東北人也并非都吃酸菜，所以這樣的評(píng)語(yǔ)顯然是別有用心的，不值一駁。

4.“你說(shuō)吃酸菜有致癌物,說(shuō)現(xiàn)在吃酸菜的人少了,但為何有癌癥的人確越來(lái)越多了”——酸菜并不是唯一的致癌物，環(huán)境污染、生活方式不健康.....都增加癌癥的發(fā)生率。這正如戒煙，現(xiàn)在戒煙的人多了，吸煙的人比過(guò)去少了，但為什么肺癌的發(fā)病率增加了?反正你不能因此認(rèn)為戒煙是無(wú)用的，吸煙是無(wú)害的。

5.“這種酸菜和韓國(guó)泡菜一個(gè)原理，你咋不說(shuō)韓國(guó)人應(yīng)該把泡菜從食譜里刪掉”——酸菜不能與泡菜、咸菜等腌制食品類比，因?yàn)榕莶嘶蛳滩说倪M(jìn)食量比較小，而酸菜的進(jìn)食量是非常大的，一燉一鍋。

6.“俺寧可被毒死也絕不要餓死!牛奶照樣喝，雞蛋照樣吃，酸菜依舊!”——佩服你的勇氣，更佩服你在表明自己的觀點(diǎn)時(shí)沒有罵人，但你的選擇未免絕對(duì)，干嘛動(dòng)不動(dòng)就死?不是毒死就是餓死，為什么不好好地、有品味有健康地活著?

7.“你知道一碗酸菜湯飽含多少母親的愛?”——的確如此，但我仍然建議母親們用其他方式或者食物(比如一碗小米粥?一個(gè)大餅子?一塊醬牛肉?一杯豆?jié){?)表達(dá)母愛。

以下兩條評(píng)語(yǔ)比較“雷人”，特與大家分享一下：

1.“大家把煙也戒了吧!抽煙更不好，4億中國(guó)人!”——評(píng)論者的意思應(yīng)該是反對(duì)我的，但字面上怎么看就是贊成的意思。

2.“版主的意思凡是沒營(yíng)養(yǎng)的都不吃,空氣沒有營(yíng)養(yǎng),你不是時(shí)時(shí)吃嗎”——空氣不是用來(lái)吃的，老大，那叫呼吸啊。