蝦皮個小肉薄,在形形色色的食品中毫不起眼,然而蝦皮的營養(yǎng)卻極為豐富,素有“鈣庫”的美稱(蝦皮中的鈣質吸收差一些),蝦皮富含蛋白質、鈣、鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成份;蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng),減少血液中的膽固醇含量,對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用,日常中有意常吃蝦皮對健康極有裨益。
蝦皮物美價廉,是食品中的“百搭”,吃法多種多樣,制作簡捷快速,食用也十分方便。無論什么菜肴都可配它?!白喜宋r皮湯”蝦皮清洗干凈,加點紫菜、香油、蔥花、精鹽,用開水一沖,就成了一碗色、香、味、養(yǎng)俱佳的鮮湯。家常菜中的蝦皮燒豆腐、蝦皮燒冬瓜、蝦皮蘿卜湯、蝦皮拌菠菜等等,均不失為美味佳肴。
蝦皮還具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。老年人在做菜時放一些蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;對提高食欲和增強體質都很有好處。
值得注意的是,患過敏性疾病的朋友,如過敏性鼻炎,支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎,過敏性腹瀉則不宜進食蝦皮。蝦皮一次進食30克為宜,蝦皮要細嚼慢咽。蝦皮含鹽很高,吃前最好用水浸泡一下。
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