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牛、羊肉的營養(yǎng)價值

牛肉補氣、羊肉補形，是國人對肉類食補的基本概念。

一、牛肉的營養(yǎng)價值

牛肉是冬季補益佳品，牛肉與含維生素C豐富的蔬菜搭配，可以更好的促進鐵的吸收，可以預(yù)防貧血。

1、食材功效：牛肉可暖胃、補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強筋骨。

2、主要營養(yǎng)價值：

(1)、牛肉富含蛋白質(zhì)(且更接近人體需要)，脂肪、B族維生素、維生素A、鐵、鈣、鋅等營養(yǎng)素。

(2)、牛肉含有的鋅元素，可協(xié)助人體吸收利用糖類和蛋白質(zhì)，并且可以加速傷口的愈合。

(3)、食用牛肉有利于手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人補充失血，修復(fù)組織。

(4)、牛肉中含的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，糖尿病人可以適當吃牛肉。

3、食用牛肉的注意事項：

(1)、牛肉的肉質(zhì)比較粗糙，不易消化，而牛腩和牛小排含有很高的脂肪，故小孩、老人及消化力弱的人不宜多吃。

(2)、牛肉屬于高蛋白食物，腎炎患者不可多吃，與免加重腎臟負擔。

二、羊肉的營養(yǎng)價值

冬季食用羊肉，可收到滋補和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。

1、食材功效：

羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。

2、主要營養(yǎng)價值：

(1)、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。

(2)、羊肉肉質(zhì)細嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

(3)、羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。

3、食用羊肉的注意事項：

(1)、凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食。

(2)、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應(yīng)少食。

(3)、吃過羊肉之后不能馬上喝茶，否則會導(dǎo)致排便不暢或便秘。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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