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面粉該不該加增白劑

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面粉中無(wú)須添加增白劑。增白劑的主要成分過(guò)氧化苯甲酰等化學(xué)物質(zhì)雖能改善面粉色澤，但可能破壞維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期過(guò)量攝入還可能對(duì)健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)。

面粉的自然色澤與小麥品種、加工工藝有關(guān)，優(yōu)質(zhì)面粉本身呈現(xiàn)微黃色或乳白色。使用增白劑會(huì)掩蓋面粉真實(shí)品質(zhì)，影響消費(fèi)者判斷。我國(guó)現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)已禁止在小麥粉中添加過(guò)氧化苯甲酰等增白成分，僅允許在特定淀粉制品中限量使用。面粉加工企業(yè)應(yīng)通過(guò)優(yōu)化原料篩選、改進(jìn)研磨工藝等方式提升產(chǎn)品品質(zhì)，而非依賴化學(xué)添加劑。消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)可觀察面粉顏色是否自然均勻，避免選擇異常潔白的品種。

日常飲食中建議優(yōu)先選擇未添加增白劑的全麥面粉或標(biāo)準(zhǔn)粉，這類面粉保留了更多麥麩和胚芽成分，膳食纖維和B族維生素含量更高。儲(chǔ)存面粉時(shí)需保持環(huán)境干燥陰涼，開(kāi)封后盡快使用。若發(fā)現(xiàn)面粉結(jié)塊、霉變或出現(xiàn)異味應(yīng)立即停止食用。對(duì)于面制品加工從業(yè)者，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，通過(guò)提升工藝水平而非添加劑使用來(lái)滿足市場(chǎng)需求。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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