美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,殴美在线,亚洲日韩色综合视频,日韩色在线观看

既要喝雞湯，又要吃雞肉

我國(guó)南方地區(qū)居民吃雞，有喝湯棄肉的習(xí)慣，認(rèn)為雞肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，雞中的“精華”全都溶解在水中，因此湯里的營(yíng)養(yǎng)成分比肉里多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，剩下的肉渣與藥渣一樣，沒(méi)有任何價(jià)值，故棄之不食，這種認(rèn)識(shí)和食用方法很不科學(xué)。

雞在煲湯過(guò)程中，肉中的一些可溶性物質(zhì)溶于湯中，包括一些蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、脂類等。但雞湯中的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與雞肉相比，差別還是很大。

以瓦罐雞為例，湯中蛋白質(zhì)只有肉中的6%，脂溶性維生素為0～19%，鈣為12.5%，鐵為16%，溶解度較高的營(yíng)養(yǎng)素溶解得較多些，如維生素B1、鉀等。所以肉中大部分營(yíng)養(yǎng)素明顯高于湯中，因此湯比肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的認(rèn)識(shí)不正確，喝湯棄肉的做法不可取。

雞湯味道鮮美與湯中的一些含氮浸出物有關(guān)。這些物質(zhì)含量越多，味道就越濃。一般成年動(dòng)物比幼年動(dòng)物含量多，禽肉中含量比畜肉中多，因此老母雞和老鴨湯比仔雞或仔鴨湯鮮美。雞湯可刺激消化液的分泌，有助于開(kāi)胃和提高食欲，少量食用并無(wú)大礙。

但是若將雞湯當(dāng)作一種營(yíng)養(yǎng)精品天天大量食用，就會(huì)對(duì)健康帶來(lái)一些負(fù)面影響，因?yàn)殡u湯中含有較多的膽固醇和脂肪，血脂較高者、高血壓患者、胃酸過(guò)多者、膽囊炎和膽石癥患者等不宜經(jīng)常食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>