過完大年就是立春，立春要咬春。北京立春要吃春餅。春餅,又叫荷葉餅，是一種燙面薄餅,用兩小塊燙面，中間抹油，搟成薄餅，蒸熟后可揭成兩張。薄餅里面卷的菜一般有醬肘子、肉絲炒韭菜、黃花炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等等非常好吃。
春餅除口味好以外，營養(yǎng)搭配齊全,也可稱為營養(yǎng)健康的美食。
首先說餅，薄餅是面粉制作的，含植物蛋白9%，不足2%的不飽和脂肪酸。同時含B族維生素，礦物質(zhì)以鈣、磷為主。單從餅而言，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，必需的脂肪酸、維生素C和胡蘿卜素。而加入多種蔬菜和少量動物性食物，正好彌補了面粉的不足，主副食搭配非常好。
其次說菜，醬肘子、肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋，葷素搭配相宜，提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，與餅營養(yǎng)互補，營養(yǎng)價值提升。
最后說說包裹好的春餅，動物性食物和面粉為呈酸性食物，而多種新鮮的蔬菜為呈堿性食物，酸堿搭配的也不錯。
春餅制作大多用蒸的方法，餅的受熱均勻，加熱時間短(非常好熟)，營養(yǎng)素損失不大。韭菜、菠菜、豆芽也都屬于急火快炒，營養(yǎng)素損失不大。
老北京吃春餅時，習(xí)慣配上一小碗米粥，即養(yǎng)胃，又安神，干、稀搭配也有了，實在是妙哉啊!
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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紅糖吃了會不會上火
紅糖吃了不會上火。首先紅糖和白砂糖沒有很大的區(qū)別，主要的成分是葡萄糖。紅糖和白糖有一點不同的地方，就是里面有一些干榨的汁，一些渣子，一些沒有清除干凈的一些雜質(zhì)在里面，所以是紅糖。上火就是某些物質(zhì)讓人體代謝加快，產(chǎn)生陰虛火旺，體內(nèi)的水少了，火相對旺了，人體就會上火，上火的東西比如辣椒，所以比如肉桂，比如陳皮、橘子等，這些是加快人體代謝的物質(zhì)，吃了之后就會上火，而紅糖僅僅是糖，僅僅是一個營養(yǎng)成分，不會加快代謝，也不會存在說引起陰虛火旺，所以紅糖不會引起上火。語音時長 01:1198203次收聽 2021-12-30 -
發(fā)了芽大蒜還能不能吃
發(fā)了芽的大蒜是不可以吃的。發(fā)芽的大蒜含有不良物質(zhì)，吃了以后容易發(fā)生消化系統(tǒng)的病癥，比如燒心、反酸、腹脹、腹痛，甚至惡心、嘔吐以及腹瀉等癥狀。大蒜本身就是刺激性食物，一般提倡吃新鮮大蒜或者是老蒜，需要經(jīng)過烹調(diào)或者是腌制以后食用。生吃大蒜對胃腸有很大的刺激，經(jīng)常食用容易發(fā)生反流性胃炎以及淺表性胃炎。如果是專門的把大蒜浸泡到水里，讓大蒜發(fā)芽成為蒜苗，是可以正常食用的。在密不透風(fēng)的環(huán)境當中，大蒜發(fā)芽以后對身體有一定的傷害。發(fā)芽過后的食材不但口感不好，主要含有化學(xué)物質(zhì)，對身體健康非常不利。大蒜具有解毒的作用，適當?shù)氖秤每梢越獬w內(nèi)毒素，防治身體的疾病以及腸道的炎癥，特別是在外就餐時適當吃些大蒜，可以起到消炎殺菌作用，預(yù)防傳染病的效果。大蒜有很多種食用方法，可以作為調(diào)味品適量食用，也可以把大蒜腌制起來，當成咸菜食用。大蒜可以增加食欲，因為大蒜辛辣能夠起到下飯的作用，但是平時胃腸不好的人，最好不要過量吃大蒜?；加新詼\表性胃炎或者反流性食管炎，以及反流性胃炎的患者，不建議大量食用大蒜，以免大蒜刺激到胃黏膜，導(dǎo)致疾病加重。建議食用質(zhì)量好的大蒜，以保證身體健康。語音時長 02:22143911次收聽 2021-06-25 -
每天早上空腹吃蘋果好嗎
每天早上吃蘋果對身體是否有好處與不同年齡及體質(zhì)的人有關(guān)。體質(zhì)較胖中年人每天早上空腹狀態(tài)吃蘋果對身體有好處，利于身體代謝且可減少高熱量、高蛋白質(zhì)食物攝入。脾胃虛寒或兒童及老年人早上空腹吃蘋果不利于健康。慢性反流性胃炎或潰瘍病患者不能在早上空腹吃蘋果。減肥期間早晨可以吃蘋果，吃蘋果后要適量喝稀粥。寒冷冬季室內(nèi)溫度也低情況下不要空腹吃蘋果。夏天室內(nèi)潮濕，溫度高的情況下可以空腹吃蘋果。早上要以早餐為主，蘋果可以作為加餐食用。89100次播放 2021-03-24
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高考前給孩子補腦吃什么好
高考前可以多給孩子吃些鵪鶉蛋，補充卵磷脂、腦磷脂，能健腦補腦；也可以多吃核桃，松弛緊張的腦神經(jīng)，消除大腦疲勞，也能健腦補腦；牛奶有健腦、補腦、助眠的作用，高考前的孩子也可以常喝。
60525次瀏覽 2020-05-12
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牛奶洗臉有什么好處
牛奶除了可以飲用外，還可以用它洗臉，幫助保養(yǎng)皮膚。用牛奶洗臉，有治療曬傷的作用，還可以美白肌膚、滋潤防皺以及去除老化角質(zhì)。但在洗臉之后一定要將牛奶沖洗干凈，另外，牛奶洗臉不能天天使用，也不適合油性皮膚。
58514次瀏覽 2019-06-18
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膳食纖維的作用
便量增加，加快糞便排泄，餐后血糖升高緩慢。食物中含有的纖維素等一類物質(zhì)叫做膳食纖維。膳食纖維可以分為可溶性與不可溶性兩類，不可溶的食物纖維包括纖維素、木質(zhì)素、半纖維素等。富含不可溶性纖維素的食物有麥麩、米糠等。而可溶性的膳食纖維則包括果膠、甘聚糖等。富含可溶性膳食纖維的食物有魔芋、海藻類、海帶之類，還有一些富含果膠的水果等。膳食纖維也是由長鏈葡萄糖組成，但葡萄糖之間的連接方式與淀粉不同，由于人類沒有消化纖維素的酶，所以食物中的膳食纖維不能被消化吸收，都要以原形從糞便中排出。不溶性膳食纖維是糞便的“骨架結(jié)構(gòu)”，它們進入結(jié)腸就開始扮演清道夫的角色，一路上吸收脫落的腸黏膜，過多的腸道菌群以及產(chǎn)物，并不斷吸水膨脹，最終可以吸收超過自身重量十倍的水分，從而使大便變松變軟，便量增加。同時還直接刺激腸道蠕動，加快糞便的排泄，可以預(yù)防或者減輕便秘，幫助預(yù)防結(jié)腸癌。膳食纖維還可以像網(wǎng)一樣把食物網(wǎng)住形成大的顆粒，使食物與消化液的接觸面積減少，以減慢食物的消化速度，使餐后血糖升高緩慢。餐后血糖比吃大米、白面的人要低，這一點對糖尿病病人的意義是相當大的。語音時長 02:1954434次收聽 2019-04-22 -
食物里面都有哪些成分
所有食物成分只有下列幾種，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。碳水化合物稱之為糖類，它包括單糖、雙糖和多糖，其中的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖等。雙糖指蔗糖、麥芽糖和乳糖等。多糖是由成千上萬的單糖組成的，主要的成分是多糖。碳水化合物是人體能量的主要來源，脂肪是由脂肪酸和甘油組成的。某些脂肪酸對大腦、免疫系統(tǒng)乃至生殖系統(tǒng)的正常運作十分重要，是人體自身不能合成的，必須從膳食中攝取。食物中的脂肪主要存在于肉類、豆類、堅果類食物中，在糧食中也含有極少量的脂肪。蛋白質(zhì)包括植物蛋白和動物蛋白。各種各樣的蛋白質(zhì)有20種氨基酸，以不同的組合和排序而組成。而食物中的維生素參與了碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。食物中還含有豐富的礦物質(zhì)，參與體內(nèi)的各種生理活動，對于維持機體健康有十分重要的作用。礦物質(zhì)包括常量元素及微量元素，常量元素以鈣、磷、鈉、鉀最為常見，微量元素以碘、鋅、鐵、鎂等為主。食物中含有的纖維素等一類物質(zhì)叫膳食纖維。膳食纖維可以分為可溶性與不可溶兩類，全麥粉、玉米粉、蘋果等，都是富含膳食纖維的食物。語音時長 02:2061201次收聽 2019-04-22 -
孕婦能不能吃大料
大料就是八角，平時在做一些紅燒類的菜品里可以適當?shù)丶右稽c，做為調(diào)味料。孕婦完全沒有必要害怕大料對身體有害，因為它只是作為佐料來添加，而不是作為藥物來引入，加的量非常少。所以比如燒魚、燒肉，吃到大料不用過度的恐懼。大部分有味道的佐料，像姜、花椒都屬于偏熱性食物，要根據(jù)自己的體質(zhì)食用，以免出現(xiàn)上火等癥狀。所以，不要刻意地認為某一個佐料是不是絕對能吃，或者絕對不能吃。大料適當添加可以，但是不要過量。60600次播放 2018-11-01
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綠豆湯冷藏影響功效嗎
營養(yǎng)素下降、清熱解毒減弱。功能綠豆確實存在解暑的功效。綠豆做好湯以后，如果當時不喝，在室溫下非常容易變質(zhì)。大家經(jīng)常有這種體會，熬的綠豆湯放置一會兒就餿了，所以大家通常會把綠豆粥放到冰箱中冷藏。冷藏并不是保險箱，雖然可以減緩變化，但是同樣還在產(chǎn)生變化。主要有兩點，第一，在解暑功能上，其營養(yǎng)素會隨著時間的推移有所下降；第二，在此過程中解暑的功能，清熱解毒的功能也會隨時間的延長而減弱。所以綠豆湯作為消暑飲品，是夏日不可缺少的消暑湯汁，應(yīng)該現(xiàn)熬現(xiàn)喝；如果沒喝完，放在冰箱中要遠遠好于放在室溫中。語音時長 01:0855142次收聽 2018-09-21 -
毛豆的營養(yǎng)價值很高嗎
毛豆在日常生活中，屬于比較常見的一種食物。尤其是在夏天，有非常多的人都喜歡吃一些毛豆。毛豆的營養(yǎng)價值以及功效都非常高，只是在吃的過程中，存在很多誤區(qū)。需要在食用毛豆的過程中，避免這些誤區(qū)，使毛豆能夠發(fā)揮出最大的營養(yǎng)價值。毛豆的營養(yǎng)價值特別高，含有特別高的#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#，以及豐富的礦物質(zhì)，包括維生素、葉酸、B族維生素、維C等。吃毛豆本身并沒有問題，但往往人們在酒足飯飽之后，會把毛豆當作消遣的食物，尤其是晚上容易多吃，容易引起體重增長。500克大白菜的熱量與70克毛豆的熱量相當，可見毛豆的熱量非常高。而且毛豆是最容易超量的食物之一，所以在食用毛豆的時候，一定要控制好量，毛豆的營養(yǎng)價值非常高。64759次播放 2018-09-20
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心里美蘿卜能不能經(jīng)常吃
刺激食欲、幫助消化、順氣。心里美蘿卜可以經(jīng)常吃。老話常說“心里美蘿卜叫城門”，意思是只要有心里美蘿卜的菜農(nóng)就能夠進入城門，因為不管是皇家貴族還是普通老百姓都愛吃心里美蘿卜。心里美蘿卜所含的水分特別高，帶有一點辛辣，但是如果是好的蘿卜品種，還會帶有一定的甜味。心里美蘿卜除水分含量比較高以外，還含有豐富的維C、礦物質(zhì)，比如鉀、鈣等營養(yǎng)元素。心里美蘿卜除了含有這些營養(yǎng)元素以外，還含有#芥子油#。芥子油對人體有很多的功效，可以刺激食欲，幫助消化，甚至還有一些順氣的作用，而心里美蘿卜中的芥子油含量則尤其多。因為心里美蘿卜對人體有益，還有一定的功效，加之含有一定的營養(yǎng)素。所以，人們在日常生活中，心里美蘿卜可以經(jīng)常吃。68069次播放 2018-09-20
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蔬菜放冰箱多久合適
蔬菜最好不要放置，綠葉菜的放置時間最多不可以超過三天，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。蔬菜放的時間過長，其中#水溶性維生素#的流失會特別嚴重，尤其是B族維生素和葉酸，放幾天以后損失慘重。所以如果沒有條件隨時購買，可以將蔬菜包好以后放在冰箱，綠葉菜最多可以放置三天；有些蔬菜可以久放，比如洋蔥、蘿卜、大白菜以及土豆等。洋蔥、蘿卜這種蔬菜比綠葉菜的水分含量低一些，營養(yǎng)素的損失也要比綠葉菜少?？傊?，對于蔬菜的儲存有以下兩點需要注意：第一，綠葉菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，蔬菜盡量不要放置。從而避免放置的時間過長，造成蔬菜的營養(yǎng)素流失。第二，如果想要存放蔬菜，可以存放那些耐儲存以及含水量相對較少的蔬菜，比如土豆等蔬菜。63084次播放 2018-09-20
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脂肪的味道
英國《獨立報》網(wǎng)站7月19日報道，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了脂肪的味道，稱這對應(yīng)對肥胖至關(guān)重要。
55095次瀏覽 2018-06-25
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吃豆腐的好處
在日常生活中，豆腐是我們常見的桌上菜，深受大家的喜歡，它不僅口感清香，而且人人吃得起。最關(guān)鍵的是，看似普通的豆腐，還有著相當不錯的食療功效，經(jīng)常吃的話，身體會發(fā)生驚喜的變化。
58831次瀏覽 2018-05-23
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物美價廉小蝦皮
蝦皮個小肉薄，在形形色色的食品中毫不起眼，然而蝦皮的營養(yǎng)卻極為豐富，素有“鈣庫”的美稱(蝦皮中的鈣質(zhì)吸收差一些)，蝦皮富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成份;蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用，日常中有意常吃蝦皮對健康極有裨益。
62471次瀏覽 2018-04-28
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清宮半個月流白色透明的東西正常嗎
清宮半個月后流白色透明分泌物可能是正常的術(shù)后恢復(fù)現(xiàn)象，也可能與感染或激素波動有關(guān)。清宮術(shù)后陰道分泌物變化主要受子宮內(nèi)膜修...
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47歲男子血壓穩(wěn)定，清晨突發(fā)腦出血去世，醫(yī)生嘆息：太無知
47歲正值壯年，卻在某個平靜的早晨突然倒下。這樣的悲劇并非個例，很多人以為血壓正常就萬事大吉，殊不知健康管理是個系統(tǒng)工程。?...0次瀏覽 2025-07-03
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走路能逆轉(zhuǎn)脂肪肝？醫(yī)生：逆轉(zhuǎn)脂肪肝有3個最佳方式，不是走路
走路真能甩掉脂肪肝？別急著刷步數(shù)！最新研究顯示，單純走路對脂肪肝的改善效果可能被高估了。肝臟專家指出，真正有效的干預(yù)方式...0次瀏覽 2025-07-03
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皮膚瘙癢難耐？或是尿毒癥信號！離不開這5種原因！別忽視
皮膚突然發(fā)癢，撓到破皮都止不??？先別急著換沐浴露，這可能是身體在拉警.報！最近接診的35歲程序員小張，就因為長期忽視皮膚瘙癢...0次瀏覽 2025-07-03
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55歲本該是享受生活的黃金時期，卻因血脂問題突然離世，這樣的悲劇讓人痛心。血管就像家里的水管，油脂堆積多了遲早會堵。今天要?...0次瀏覽 2025-07-03
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早孕見紅和月經(jīng)的區(qū)別主要是出血量、出血顏色、出血時間、伴隨癥狀以及孕婦狀態(tài)等區(qū)別。349次瀏覽 2024-09-25
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