隱性饑餓對許多人來說還顯得陌生，它是世界衛(wèi)生組織在2005年針對人們普遍存在的微量元素攝入不足而提出的。前不久，在“首都科學講堂”上有專家提出，要重視隱性饑餓對民族人口素質的影響。

人體保持健康需要40多種營養(yǎng)素，有些營養(yǎng)素缺乏會給人體一個饑餓信號，比如缺乏蛋白質、脂肪、碳水化合物，而另外一些營養(yǎng)素，對人體健康同樣十分重要，但它們不足的時候，并沒有以饑餓的形態(tài)表現(xiàn)出來，也因此沒有得到充分的注意。世界衛(wèi)生組織稱之為“隱性饑餓”,我國的隱性饑餓問題現(xiàn)狀怎樣?有什么最新科技手段來應對呢?

隱性饑餓在貧困人口中更為普遍

我國著名營養(yǎng)學家，聯(lián)合國世界糧農(nóng)組織營養(yǎng)顧問何志謙教授說：“人有8種必需的營養(yǎng)素，比如碘、鋅、鉬等等，還有14種必需的維生素，盡管人們每天對它們的需求量很小，都是以毫克為單位，但如果這些營養(yǎng)素長期不夠，就會出現(xiàn)各種營養(yǎng)問題，甚至出現(xiàn)疾病?！彼e例說，長期缺鐵會導致缺鐵性貧血，缺乏維生素A嚴重的會導致夜盲，然而只有出現(xiàn)疾病時，人們才會意識到微量元素的缺乏。

其實，外表健康狀況良好的人同樣存在著“隱性饑餓”。營養(yǎng)學家表示，它普遍存在于發(fā)達國家和發(fā)展中國家，也同樣存在于城市和農(nóng)村。城市人口有條件在超市購買富含微量元素的食品作為彌補，但對于農(nóng)村貧困人口來說，他們不具備這樣的條件。我國農(nóng)科院院士范云六說，貧困人群由于貧窮而購買力低下，長期飲食結構單一，造成維生素和礦物營養(yǎng)素的缺乏，導致了人口的智力低下以及體力發(fā)育不全。

最新的《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》調查報告顯示，我國人群中營養(yǎng)失衡、營養(yǎng)不良、微量營養(yǎng)素缺乏狀況相當普遍。維生素A供給占每日建議攝取量不足60%，農(nóng)村情況比城市更差;鐵的膳食供給超過每日建議攝取量，但貧血患病率比較普遍(平均14.78%);中國十大城市2歲以內的嬰幼兒貧血患病率達24.2%，老幼婦女的情況更為嚴重，農(nóng)村情況更糟;0歲至6歲兒童缺鋅比例為39%;兒童鈣攝入量不足也比較嚴重，只達到推薦攝入量的1/3。

隱性饑餓帶來嚴重的人力資源損失

中國農(nóng)科院研究員、博士生導師表示，微量元素的重要性超出了居民一般認識水平，它們的缺乏會造成包括體力、智力問題在內的一系列問題，嚴重影響人的健康水平。隱性饑餓給人體健康帶來危害，進而可以造成嚴重的人力資源損失。營養(yǎng)不良引起的殘疾和疾病，除了要花錢看病造成國家和家庭的經(jīng)濟損失，還由于勞動能力的喪失或下降，減少了生活收入。

根據(jù)《中國營養(yǎng)狀況十年跟蹤(1990—2000)》的調查研究結果，在我國，由于缺鐵性貧血所導致的經(jīng)濟損失相當于國民生產(chǎn)總值的3.6%;如果缺鐵性貧血發(fā)病率降低30%，其所產(chǎn)生的經(jīng)濟價值將達到1070億元，凈產(chǎn)值相當于我國2001年GDP的0.73%.

營養(yǎng)和健康問題本質上是一個民族人口素質的問題。他說：“微量元素跟一個人的體力、智力發(fā)展密切相關。微量元素在幼年時得不到補充的話，它所產(chǎn)生的健康問題是不可逆的。等到長大能賺錢，回頭再補是來不及的，長大后在社會競爭中就可能處于劣勢地位。這意味著經(jīng)濟收入水平低，購買力低，受教育程度不足，這些因素綜合起來進而影響到下一代。國外在幾十年前就認識到這個問題，所以他們很早就進行這方面的試驗和研究。”

食物強化是解決隱性饑餓的一條新路

針對普遍存在的隱性饑餓現(xiàn)象，上個世紀末，國外學者最先提出了食物強化的概念。據(jù)張春義介紹，食物強化就是在食品中添加微量元素，例如鐵強化的醬油、面粉，碘強化的食鹽等等。但像亞非拉地區(qū)的貧困人口，由于他們收入低，沒有能力在商場和超市購買這種食品。因此研究者提出了生物強化的概念。實際上就是通過作物育種學上的手段，提高人們生活中主食作物品種中的微量元素水平，以解決農(nóng)民攝入微量元素的問題。

“這種公益性事情最大的好處是不帶來額外的費用，國家用直接投資來彌補的話是負擔不起的，另外一個好處它們是天然的食品?！睆埓毫x說，我國生物強化的項目是從2005年開始的，短短3年的時間，我國生物強化項目的前期的求證工作已經(jīng)做完，已經(jīng)進入到推廣階段。然而這個階段的推進面臨困難，其中除了農(nóng)民認識程度有待提高外，另外的困難是經(jīng)費不足。目前的經(jīng)費主要來自國際，例如蓋茨基金會。在國內，由于生物強化的概念剛剛引入，具體哪個部門應該負責這件事還不明確。蓋茨基金會主要把目光投向非洲，因為非洲的經(jīng)濟水平遠比中國要差，我國只拿到很少的一部分。