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霉變花生毒性強(qiáng)過(guò)砒霜

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霉變花生產(chǎn)生的黃曲霉毒素毒性確實(shí)遠(yuǎn)高于砒霜，可能引發(fā)急性中毒或長(zhǎng)期致癌風(fēng)險(xiǎn)。霉變花生中主要含有黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1等致癌物質(zhì)，誤食后可能導(dǎo)致肝損傷、免疫抑制甚至肝癌。

花生霉變后會(huì)產(chǎn)生肉眼可見(jiàn)的霉斑或絲狀物，伴有苦味或哈喇味。黃曲霉毒素耐高溫，常規(guī)烹飪無(wú)法破壞其毒性。輕度誤食可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸反應(yīng)；長(zhǎng)期微量攝入會(huì)損傷肝細(xì)胞，增加肝硬化概率。兒童誤食更易出現(xiàn)急性肝衰竭，孕婦接觸可能影響胎兒發(fā)育。

儲(chǔ)存花生應(yīng)保持干燥通風(fēng)，相對(duì)濕度低于70%，溫度低于20攝氏度可抑制霉菌生長(zhǎng)。發(fā)現(xiàn)霉變須整包丟棄，不可剔除霉變部分后食用。從事糧油加工者需佩戴防護(hù)口罩，避免吸入霉變粉塵。建議選擇真空包裝的花生制品，開封后盡快食用完畢。

若誤食霉變花生，應(yīng)立即漱口并飲用牛奶或豆?jié){保護(hù)胃腸黏膜，24小時(shí)內(nèi)密切觀察是否出現(xiàn)黃疸或尿色加深。高危人群如肝炎患者、免疫功能低下者接觸霉變花生后，應(yīng)及時(shí)檢測(cè)肝功能指標(biāo)。日?？赏ㄟ^(guò)增加綠葉蔬菜、十字花科蔬菜攝入幫助肝臟解毒代謝。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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