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寒、涼、平、溫、熱，食物的五性要記牢

除了色味以外，每種食物都還有自己的食性。中醫(yī)飲食養(yǎng)生，首先就要談到食物的“性”，我們可以把它分為五類(lèi)：寒性、涼性、平性、溫性、熱性。顯然，寒性和涼性都是偏寒涼的食物，只不過(guò)寒性食物的程度更重一點(diǎn)。而溫性和熱性也一樣，都是偏溫?zé)岬氖澄?，只是熱性食物程度更?qiáng)。而不冷不熱的，就是平性的。

我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ?jiàn)的谷類(lèi)和豆類(lèi)食物中，性平的有很多，它是最沒(méi)有傷害性的，適合各種體質(zhì)的人吃。比如，大米、土豆、芋頭、山藥、紅薯、黃豆、豌豆、豆?jié){、熟的白蘿卜、胡蘿卜等。而涼性食物，以水果蔬菜居多，比如，黃瓜、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、生的白蘿卜、大白菜等，都屬于涼性食物，而且小麥也是涼性的。至于寒性食物，它和涼性食物一樣，都可以清熱去火、涼血解毒，只是涼性食物更溫和一些。綠豆、苦瓜、荸薺、蓮藕、海帶、紫菜等食物，都是寒性的。

溫性和熱性食物，則可以溫經(jīng)通絡(luò)、散寒助陽(yáng)。常見(jiàn)的熱性食物，有辣椒和胡椒，溫性食物比較多，比如，大蔥、生姜、韭菜、紅糖、紫蘇、丁香、洋蔥、南瓜等。我之所以不旨為大家羅列更多食物的性味，是因?yàn)楹芏嗍澄锏男晕稓w屬是有爭(zhēng)議的。像大米屬于平性、綠豆屬于寒性、小米屬于涼性、辣椒屬于熱性、生姜屬于溫性等，這些是大家已經(jīng)達(dá)成共識(shí)的。但另外一些食物的歸類(lèi)，比如，西瓜、冬瓜到底是涼性還是寒性，蘋(píng)果到底是平性還是涼性，各家說(shuō)法不一。

我肯定有自己的判斷，但在這里我不便為大家一一解釋?zhuān)皇窍胍嵝汛蠹?，關(guān)于食物性味的分類(lèi)，還是要多加留意，選擇經(jīng)過(guò)歷史檢驗(yàn)的說(shuō)法。

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