如果說牛奶是西方人的傳統(tǒng)飲品,那么豆?jié){就是我們中國人的傳統(tǒng)飲品,而且我們這種飲品的營養(yǎng),不比牛奶遜色。對女性和老人來說,豆?jié){更是非常有益的。
作為豆制品,其實不僅僅是豆?jié){,豆類都有類似的功效。豆類的營養(yǎng)價值非常高,我們的傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”,民間自古都有“每天吃豆三錢,何需服藥連年”的諺語,這都是在強調(diào)豆類及豆制品在強身健體、抵抗疾病方面的功效。
在營養(yǎng)學(xué)家眼里,他們發(fā)現(xiàn),豆?jié){不僅蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好,是最好的植物蛋白,而且還可以幫助女性延緩衰老,改善更年期綜合征。
這是因為,豆?jié){等豆制品里含有豐富的異黃酮類物質(zhì),這種物質(zhì)具有弱雌激素的活性。更年期女性由于體內(nèi)的雌激素水平大幅下降,所以會出現(xiàn)皮膚彈性變差、骨骼中的鈣流失加速、心跳潮紅、情緒煩躁等各種更年期綜合征的癥狀。
而豆?jié){中的大豆異黃酮、雌激素、維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂,這些成分綜合作用起來,可以調(diào)節(jié)女性的內(nèi)分泌狀況,彌補雌激素水平下降帶來的麻煩。
當(dāng)然,這肯定不是喝一杯豆?jié){所能解決的,需要大家長期堅持飲用。不過,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黃豆性寒,所以豆?jié){也是有一定寒性的,假如你有胃寒、脾虛證狀,容易消化不良、腹脹、腹瀉,那么喝豆?jié){的時候,可以根據(jù)食物的性味,用黃豆加上一些溫?zé)岬氖澄?,比如,紅棗、枸杞子、黑芝麻、核桃、花生、杏仁等,一起打成豆?jié){,這樣就可以取得平衡,讓豆?jié){更好地滋養(yǎng)我們的身體。
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