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蛋黃跟蛋白的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別有哪些

蛋黃跟蛋白的區(qū)別主要表現(xiàn)在5個(gè)方面，分別是蛋白質(zhì)含量不同、維生素含量不同、鐵含量不同、礦物質(zhì)含量不同、膽固醇含量不同等。

1、蛋白質(zhì)含量不同：蛋黃跟蛋白的蛋白質(zhì)含量是不一樣的，蛋黃的蛋白質(zhì)含量大概是在13.6%，蛋白當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量是10%，這兩者的含量差異并不是特別大，不過(guò)蛋清當(dāng)中的蛋白質(zhì)種類更多。

2、維生素含量不同：蛋黃和蛋白在維生素含量這方面也有著很大的不同，蛋黃當(dāng)中的維生素和礦物質(zhì)含量特別的高，而蛋清當(dāng)中就比較少，尤其是脂溶性維生素A、維生素D以及維生素E。

3、鐵含量不同：雞蛋的蛋黃和蛋白所含的鐵元素含量也是不一樣的，蛋黃當(dāng)中的鐵元素含量更高，100克蛋黃當(dāng)中含鐵量在6.5毫克左右，經(jīng)常食用蛋黃可以幫助身體補(bǔ)鐵，對(duì)改善貧血的癥狀很有幫助。而蛋清當(dāng)中的鐵含量就比較低，100克蛋清當(dāng)中大概有1.6毫克的鐵。

4、礦物質(zhì)含量不同：雞蛋黃和雞蛋白的礦物質(zhì)含量也存在著一定的差異，蛋黃當(dāng)中的礦物質(zhì)總量比蛋白高了兩倍，不過(guò)蛋白當(dāng)中的鈉和鉀的含量要比蛋黃高的多。

5、膽固醇含量不同：蛋黃當(dāng)中的膽固醇含量是非常高的，100克的蛋黃當(dāng)中含有1510毫克左右的膽固醇，而蛋白當(dāng)中則沒(méi)有膽固醇存在，所以膽固醇高和血脂高的人群盡量不要吃蛋黃。

日常生活中應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)搭配，避免單一飲食，不利于身體健康。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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