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鮭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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鮭魚(yú)也被稱為三文魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍然非常豐富。鮭魚(yú)含有大量不飽和脂肪酸，適當(dāng)攝入人體可以有效降低血管中的膽固醇和血脂，對(duì)某些心腦血管疾病具有良好的預(yù)防作用。此外，它還含有大量蛋白質(zhì)，葉酸，脂肪，維生素A，維生素E和煙酸，對(duì)某些貧血患者具有良好的預(yù)防作用。

鮭魚(yú)別認(rèn)為是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，鮭魚(yú)是一種深海魚(yú)，日本許多人都習(xí)慣吃鮭魚(yú)，鮭魚(yú)其實(shí)就是三文魚(yú)，我們通常接觸這種魚(yú)是通過(guò)吃日料，很多中國(guó)人還接受不了這種食物，但不得不說(shuō)三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，那么鮭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么？
　　鮭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低，包含許多誘導(dǎo)大腦的成分DHA。是一種對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸。是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)和維持的主要成分。包含在大腦皮層中多達(dá)20%的必需物質(zhì)，因此每天吃鮭魚(yú)具有良好的不鬧功能，尤其是對(duì)于嬰幼兒。鮭魚(yú)富含維生素A，該成分可合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞的感光細(xì)胞，在眼睛發(fā)育中起重要作用，有助于改善視力和預(yù)防夜盲癥。此外，鮭魚(yú)中的DHA不僅對(duì)大腦發(fā)育有重要影響，而且在視網(wǎng)膜感光細(xì)胞的成熟中也起重要作用。經(jīng)常食用可以保護(hù)眼睛。
　　鮭魚(yú)的蛋白質(zhì)含量豐富，鮭魚(yú)中所含的蛋白質(zhì)接近人體所需的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。它可以被人體迅速吸收，并在消耗后轉(zhuǎn)化為能量。是蛋白質(zhì)補(bǔ)充的最佳來(lái)源之一。食用有益補(bǔ)充所需的蛋白質(zhì)。鮭魚(yú)含有一定量的脂肪，其中含有大量的高度不飽和脂肪酸，例如EPA，DHA，再加上鮭魚(yú)中所含的大量牛磺酸，可以有效地減少膽固醇在血管壁的積累，從而防止動(dòng)脈硬化膽結(jié)石的形成非常有效。
　　鮭魚(yú)是一種低熱量的食物。每100克可食用的鮭魚(yú)可產(chǎn)生139卡路里，其中17.2克蛋白質(zhì)，7.8克脂肪包含維生素A，維生素E和鈣，鐵，錳和硒，鎂，鐵，銅，鉀，鈉等多種礦物質(zhì)，此外還含有多種氨基酸，糖醛酸，黃芪，硫胺素，煙酸等微量元素。鮭魚(yú)還富含不飽和脂肪酸，可增加腦細(xì)胞活性并提高高密度脂蛋白膽固醇，從而預(yù)防心血管疾病。鮭魚(yú)中維生素E與多不飽和脂肪酸的比例高達(dá)0.73，這表明具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)均衡的分布。但是，應(yīng)該指出的是，這種食物最好在高溫烹飪后食用，這樣可以殺死鮭魚(yú)中的寄生蟲(chóng)并防止腹瀉。

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