梭子蟹蒸多久比較好

螃蟹通常很常見,尤其是每年秋天。螃蟹不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。螃蟹有很多種。梭子蟹是螃蟹中非常常見的一種。吃梭子蟹的常見方法是蒸,但在清真梭子蟹時(shí),需要掌握蒸的時(shí)間,不能太長(zhǎng)也不能太短。一般來說,梭子蟹蒸多久最好?
一般蒸鍋煮沸后,3兩以下的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右,3~四雙繼續(xù)蒸12分鐘左右,四雙以上繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常每增加一兩個(gè)體重,蒸的時(shí)間就會(huì)增加2分鐘左右。
梭子蟹是北方常見的海蟹品種。雖然它不像大閘蟹那么嫩,但它仍然很美味。蒸蟹是最完美的詮釋。蒸蟹是原汁原味的。慢慢取出蟹肉,蘸上姜醋汁,送到嘴里。味道無(wú)與倫比。
梭子蟹很冷。吃梭子蟹時(shí),姜醋汁可以緩解寒冷,去除腥味。蒸梭子蟹時(shí),最重要的是準(zhǔn)備蘸料。蒸梭子蟹的蘸料方法是將生姜切碎,加入香醋糖。蘸料準(zhǔn)備好后,梭子蟹就要清洗干凈了,用刷子把梭子蟹刷干凈。蒸鍋水燒開后,將蟹腹朝上放入大火蒸15分鐘。15分鐘后,你可以看到新鮮的梭子蟹。把蒸好的梭子蟹放在盤子里,蘸上配置好的蘸料,你就可以慢慢享受梭子蟹的新鮮味道了!
怎樣選擇梭子蟹?
優(yōu)質(zhì)梭子蟹體表圖案清晰,殼蓋呈藍(lán)色或藍(lán)色。腹部蟹腳(俗稱蟹鉗)內(nèi)側(cè)為白色,明亮,蟹黃固定,淡黃色,鰓清晰,藍(lán)白色或米白色,肉質(zhì)致密,韌性強(qiáng),顏色潔白,蟹體重,手壓腹部堅(jiān)實(shí),蟹腳挺直。相反,低質(zhì)量的螃蟹背部和腹部的甲殼顏色暗淡或淡黃色,沒有光澤。腹部溝渠出現(xiàn)灰褐色斑點(diǎn)或斑塊,甚至可見黃色細(xì)顆粒狀流動(dòng)物質(zhì),開始“散黃”變質(zhì)。蟹腳和背部垂直。鰓呈棕色,肉質(zhì)枯糊,腐敗。
1、好梭蟹的背又藍(lán)又硬,腹部又飽又厚。還可以仔細(xì)觀察蟹腿,腿硬,最難捏。
2、看看肚臍。好梭蟹的肚臍一般是淺紅色的,紅色越多,肚臍越結(jié)實(shí),蟹就越胖。
3、看看蟹蓋??纯葱飞w,你可以知道膏黃的豐滿度。蓋子兩側(cè)的尖端是否有黃色和紅色的東西。它證明的越多,膏黃就越多。這個(gè)只能用在母蟹身上。
4、鑒別梭子蟹的公母。公蟹俗稱“尖臍”,肚子上的“蓋子”又長(zhǎng)又尖;母蟹俗稱“圓臍”,肚子上的“蓋子”是圓的。母蟹有膏,味道特別鮮美,所以通常母蟹的價(jià)格比公蟹高。
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