藏紅花的真假鑒別主要通過觀察顏色、氣味、水試法和價格等因素綜合判斷。真藏紅花具有暗紅色柱頭、特殊香氣、緩慢釋放金黃色色素等特點，而假貨多呈現(xiàn)艷紅色、異味或快速褪色。

1、觀察外觀

真藏紅花柱頭呈暗紅色，頂端呈喇叭狀膨大，基部逐漸變細，干燥后質(zhì)地脆硬。假藏紅花常使用玉米須、紙纖維染色，顏色過于鮮艷均勻，無自然彎曲形態(tài)，部分可見明顯切割痕跡。

2、嗅覺辨別

真品具有獨特濃郁香氣，略帶苦味和藥草氣息。假冒產(chǎn)品可能帶有化學染料異味、酸敗味或完全無味，部分用香精仿造的氣味刺鼻不自然。

3、水浸試驗

取少量樣品浸入溫水中，真藏紅花會緩慢釋放金黃色色素，柱頭逐漸舒展但仍保持完整，水面漂浮油滴狀揮發(fā)油。假貨可能快速褪色使水變紅，或出現(xiàn)絮狀物沉淀，染色材料易碎裂。

4、按壓測試

用白紙按壓藏紅花，真品會留下金黃色油漬，染色均勻無顆粒感。染色假貨可能留下紅色印記，部分可見染料顆?；蚣埨w維殘留。

5、價格對比

優(yōu)質(zhì)藏紅花因采收加工成本高，市場價格較為昂貴。異常低價產(chǎn)品需警惕，常見摻假手段包括混入花柱基部、摻入染色植物纖維或添加增重劑。

購買時選擇正規(guī)藥材渠道，注意產(chǎn)品包裝是否標明產(chǎn)地和檢測報告。日常保存應置于陰涼干燥處密封避光，避免與異味物品接觸。沖泡飲用時觀察湯色變化，真品可反復沖泡2-3次仍有余色，若出現(xiàn)明顯褪色或異味應停止使用。建議首次購買少量驗證品質(zhì)，長期服用需通過專業(yè)機構檢測確保安全性。