飲食烹飪充滿了嬰兒的骨頭
關(guān)鍵詞：
嬰兒
市場上專門為嬰兒設(shè)計(jì)的食品林總，上面充滿了各種營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素對嬰兒有什么重要性和功能？媽媽又該如何幫寶寶選擇適合的食品呢？當(dāng)然，你若先能了解各種營養(yǎng)素的話，就極易為寶寶挑選了！
認(rèn)識營養(yǎng)素-鈣
鈣是醫(yī)學(xué)上最常說的營養(yǎng)素，為什么對發(fā)育中的孩子如此重要？主要是因?yàn)殁}是人體含量最高的礦物質(zhì)，人體骨骼需要鈣的發(fā)育和強(qiáng)化。
小時(shí)候應(yīng)該多攝取鈣
人體鈣的99%存在于骨頭和牙齒中，鈣不足的話骨頭容易破裂，不牢固，容易發(fā)生骨折。骨質(zhì)疏松癥雖是成人疾病，但發(fā)生原因可遠(yuǎn)朔至童年及青少年期的鈣質(zhì)攝取不足。所以，孩童期應(yīng)多方攝取鈣質(zhì)，才能保存骨本，以備日后使用。
牙齒發(fā)育也需要鈣
其實(shí)，寶寶的牙齒發(fā)育也需要鈣質(zhì)，足夠的鈣可保持牙齒及牙齦的健康，并減少日后蛀牙的機(jī)會。除了骨骼及牙齒外，還有剩余1%的鈣質(zhì)分散于各種軟件組織和體液中，這些鈣質(zhì)在成人體內(nèi)雖不超過10克，卻在人體中扮演極重要的角色。它與神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉興奮與收縮、血液凝固等作用息息相關(guān)。因此，人的生命中不能缺鈣。
鈣的食物來源
眾所周知，新鮮牛奶是鈣的最佳來源，國內(nèi)乳糖不耐癥患者非常普遍，不喝新鮮牛奶的人很多，除了牛奶，還有很多食物提供豐富的鈣。例如豆腐是優(yōu)秀的鈣來源，鈣來自制作過程中添加的凝固劑。因此，以硫酸鈣為凝固劑的豆腐比以氯化鎂為凝固劑的豆腐，含有更多豐富的鈣的品牌和制作過程，鈣的含量也不同。當(dāng)然，也有一些廠商會特別針對寶寶設(shè)計(jì)含鈣飲料，也是寶寶攝取鈣質(zhì)的極佳來源，下列表格中，所列的常見含鈣豐富食物，爸媽不妨為寶寶選購食用。
聰明錦囊
增加鈣質(zhì)吸收之因
爸媽除了要了解食品中的鈣質(zhì)含量外，也應(yīng)關(guān)心會影響人體鈣質(zhì)吸收率的因子，一般會增加鈣質(zhì)吸收的主要原因有三：
1、當(dāng)人體對鈣質(zhì)有需求或飲食中鈣質(zhì)較缺乏時(shí)，吸收反而會變好，例如：生長發(fā)育中的嬰幼兒、孩童、青春期的少年、懷孕及哺
乳婦女等對象，對鈣質(zhì)的吸收反而會增強(qiáng)。
2.活性成分的維生素d刺激小腸，吸收鈣。
3、胃酸所產(chǎn)生的酸性環(huán)境，會增加鈣質(zhì)吸收，乳酸也會幫助鈣質(zhì)吸收。
降低鈣質(zhì)吸收之因
在了解增加鈣質(zhì)吸收的原因后，爸媽也要知道降低鈣質(zhì)的吸收原因有哪些？
1、當(dāng)活性維生素D不足時(shí)，會抑制鈣的吸收。
2、食物中有草酸時(shí)，與鈣在消化道上形成不溶性的草酸鈣，降低吸收。例如，菠菜中的鈣只能吸收5%的巧克力成分——可可，含有高量的草酸，但父母不必?fù)?dān)心喝巧克力牛奶時(shí)鈣的攝取量不足。牛奶中的草酸含量不足會影響鈣的吸收。
3、食物中的植酸會降低鈣的吸收，因?yàn)橹菜嶂饕嬖谟谌阮?，可以與鈣形成不溶性、不能被腸道吸收的植酸鈣。
4、茶和咖啡中的單寧酸，降低鈣的吸收。因此，喝茶和喝咖啡的時(shí)間最好選擇兩餐。
讓嬰兒成為有骨氣的帥哥美女
充分理解鈣的重要性和食物來源影響吸收的因素后，父母在飲食中，每天幫助嬰兒找到高鈣的食物，讓嬰兒從小就保存骨頭，長大后成為有骨氣的帥哥美女
喝足鈣質(zhì)小秘訣
1、鼓勵(lì)孩子多喝含鈣質(zhì)的飲料(如：鮮奶、酸奶、添加鈣的飲料)。因?yàn)轱嬃鲜菍殞毥邮芏茸罡叩母哜}食品。
2、平時(shí)煮湯時(shí)，母親可以選擇更大的骨頭煮湯，加入幾滴醋，增進(jìn)鈣的吸收。
3、黑芝麻是廉價(jià)美味的植物性鈣來源，父母應(yīng)該讓孩子經(jīng)常吃黑芝麻制品。例如芝麻糊、黑芝麻糖、芝麻湯圓等食品。
4、豆干類產(chǎn)品制作過程中添加石膏也是鈣的最佳來源，父母可以選擇豆干作為孩子的零嘴，在補(bǔ)充鈣的同時(shí)也可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
5、選擇蔬菜時(shí)，每天應(yīng)至少挑選1-2種含鈣量高的蔬菜，而煮菜的湯汁也很重要，千萬不要倒掉，最好能讓孩子連湯汁一起喝完。
6、如果孩子喜歡吃肉松類的食物時(shí)，可多選擇含鈣較多的魚松來代替肉松。
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